如果外卖员把你撞了且不接电话找不到人，你可以采取以下措施：
立即报警并记录现场：
- 首先，确保自己的安全，如果可能的话，拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆位置、损坏情况、周围环境等。
- 立即拨打110报警，向警方说明事故情况，并请求他们到场处理。警方会记录事故并可能帮助你找到外卖员。
收集证据：
- 如果现场有目击者，尝试获取他们的联系方式，以便后续作证。
- 留意外卖员的特征，如穿着、车辆颜色、型号等，这些信息可能有助于警方追踪。
联系外卖平台：
- 记住外卖员的编号或者他所属的外卖平台，之后联系该平台客服，说明情况并请求他们协助查找外卖员。
- 外卖平台通常有骑手的注册信息和联系方式，他们可能能够帮助你联系到外卖员。
寻求法律援助：
- 如果外卖员一直无法联系到，或者拒绝承担责任，你可以考虑寻求法律援助。
- 你可以咨询像我这样的专业律师，了解你的权益和可能的法律途径。我可以帮助你评估案件情况，指导你如何收集证据，以及如何通过法律途径维护自己的权益。
提起民事诉讼：
- 如果事故造成了你的财产损失或人身伤害，并且外卖员拒绝赔偿，你可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明外卖员的责任以及你的损失。法院会根据事实和法律来判决外卖员是否应该承担赔偿责任。
注意保留证据和时效：
- 在整个过程中，务必保留好所有与事故相关的证据，包括照片、视频、目击者证言、医疗记录等。
- 同时，要注意诉讼时效的问题。根据我国法律规定，人身损害赔偿的诉讼时效通常为三年。如果超过了诉讼时效，你可能会失去通过法律途径维护自己权益的机会。
总之，如果外卖员把你撞了且不接电话找不到人，不要慌张。先确保自己的安全，然后采取上述措施来维护自己的权益。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。