针对您提出的“上11天班，厂家说只上10天怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：
核心结论：
- 核实工作天数：首先，您需要核实自己实际的工作天数，确保有准确的记录或证据支持。
- 与厂家沟通：在核实工作天数后，建议与厂家进行正式沟通，明确表达您的立场和依据，要求厂家按照实际工作天数进行结算。
- 申请劳动仲裁：如果与厂家沟通无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
详细分析：
核实工作天数：
- 建议您查看工作日志、打卡记录、工资条等，以确认自己实际的工作天数。
- 如果可能，还可以收集同事的证言或其他相关证据，以支持您的主张。
与厂家沟通：
- 在与厂家沟通时，保持冷静和理性，明确表达您的立场和依据。
- 您可以提出自己核实的工作天数，并要求厂家按照实际工作天数进行工资结算。
- 如果厂家提出异议，您可以要求查看其记录或依据，并进行核对。
申请劳动仲裁：
- 如果与厂家沟通无果，或者厂家拒绝按照实际工作天数进行结算，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据和材料，如工作日志、打卡记录、工资条等。
- 劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的主张，厂家将需要按照裁决结果进行履行。
法律建议：
- 在整个过程中，建议您保留好所有相关证据和材料，以备不时之需。
- 如果您在申请劳动仲裁或处理其他法律事务时遇到困难，可以寻求专业律师的帮助和支持。
作为涂伟律师，我专注于劳动纠纷、公司事务、刑事辩护等领域。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。