在居民楼（住宅楼）里加工食品是否违法，主要取决于是否满足了相关法律法规的要求。以下是对这一问题的详细解答：
一、违法情形及法律依据
改变房屋使用性质违规：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自改变住宅为经营性用房，除非得到有利害关系的业主一致同意，并且符合当地城乡规划管理的要求。如果未经同意擅自改变，就构成了改变房屋使用性质的违法行为。
未经许可经营违法：
- 依据《食品生产许可管理办法》，任何从事食品生产活动的单位或个人都需要依法取得食品生产许可。如果在居民楼内未取得食品生产许可证就进行食品加工，这属于无证生产的违法行为，市场监督管理部门有权进行查处。
不符合卫生与环保标准：
- 食品加工必须遵守相关的卫生标准，并且不得造成环境污染。如果在加工过程中产生了油烟、异味、噪声等，影响了居民的正常生活，这将违反《中华人民共和国大气污染防治法》和《中华人民共和国噪声污染防治法》等环保法律。
二、合法经营的条件
在居民楼内开设食品加工小作坊，若希望合法经营，必须满足以下条件：
获得相关审批和许可：
- 必须取得食品生产许可证、营业执照、食品经营许可证等所有必要的证照，以确保生产经营活动的合法性。
符合规划和业主同意：
- 需要经过法定程序，获得有利害关系的业主的一致同意，并且符合当地城乡规划管理的要求，以将房屋用途改为经营性用房。
达到卫生、环保标准：
- 加工场所的卫生条件必须达标，并且需要配备必要的环保设施，以确保不会对周边居民的生活环境造成不良影响。
三、法律责任与后果
- 如果违反了相关规定在居民楼内设立食品小作坊，相关部门将依法进行查处，可能的处罚措施包括责令改正、罚款、甚至关闭等。
- 如果业主或经营者对处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，但同时需要承担举证责任。
四、建议与指导
- 如果有经营食品加工的需求，建议寻找合法的经营场所，如商业楼宇或工业园区，并办理所有必要的手续。
- 在选择经营地点之前，应充分了解当地的法律法规和管理规约，以确保经营活动的合法性和合规性。
- 对于居民楼内的其他居民来说，如果发现违规设立的食品加工作坊，有权向相关部门进行举报，以维护自己的居住环境和合法权益。
综上所述，居民楼内开设食品加工小作坊必须严格遵守相关的法律法规和管理规约，以确保经营活动的合法性和合规性。虽然满足特定条件下有可能实现合法经营，但需要谨慎操作以避免任何违规风险。