结论：骑手赔了餐损后，餐品的归属需根据具体情况来确定，一般而言，若餐品已无法食用或消费者不接受，通常会由商家回收或处理；若餐品尚可食用且消费者接受，则可能由消费者保留。以下从不同角度详细分析：
一、骑手赔偿餐损的法律基础与责任划分
骑手责任：
- 若骑手因个人原因（如疏忽、驾驶不当等）导致餐损，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，骑手需承担相应的赔偿责任。这种责任可能是全部的，也可能是部分的，具体取决于骑手的过错程度以及平台或商家的相关规定。
- 若骑手在配送过程中因不可抗力或意外事件（如恶劣天气、交通事故等）导致餐损，且骑手已尽到合理的注意义务，则骑手可能不承担或仅承担部分责任。
商家与平台责任：
- 商家有责任确保餐品的包装符合标准，以防止在配送过程中损坏。若因商家包装问题导致餐损，商家应承担主要责任。
- 平台作为骑手与消费者之间的中介，有责任对骑手的行为进行管理和监督。若平台在管理上存在疏忽，导致骑手频繁损坏餐品，平台也应承担一定的责任。
二、餐品归属的具体情况分析
餐品已无法食用或消费者不接受：
- 在这种情况下，餐品通常会被商家回收或处理。骑手在赔偿餐损后，餐品的所有权即转移至商家或处理方，消费者不再拥有餐品的任何权益。
餐品尚可食用且消费者接受：
- 若餐品虽然受到一定程度的损坏，但仍然可以食用，且消费者愿意接受，则餐品可能由消费者保留。此时，骑手赔偿的是餐品的价值损失，而餐品本身则作为赔偿的“对价”留给了消费者。
- 这种情况下，也可能存在商家与消费者之间的协商，比如商家提供一定的折扣或补偿，以换取消费者对损坏餐品的接受。
三、实际操作建议
沟通协商：
- 在发生餐损后，骑手、商家和消费者应首先进行沟通协商，明确餐品的损坏程度、责任归属以及赔偿方式等。
- 通过沟通协商，可以尽量避免不必要的纠纷和诉讼，达成双方都能接受的解决方案。
保留证据：
- 骑手在配送过程中应尽可能保留与餐损相关的证据，如照片、视频等，以便在需要时证明自己的无责或减轻责任。
- 商家和消费者也应保留好相关证据，以维护自己的合法权益。
遵循平台规定：
- 骑手和商家应遵循平台的相关规定和流程来处理餐损问题，确保问题的处理符合平台的要求和标准。
- 平台也应提供完善的处理机制和明确的责任划分标准，以便在发生餐损时能够迅速、公正地解决问题。
总结：骑手赔了餐损后餐品的归属需根据具体情况来确定。在实际操作中，各方应通过沟通协商来明确责任归属和赔偿方式，并遵循平台的相关规定和流程来处理问题。若遇到复杂或难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。