关于顾客退餐骑手赔付后餐品归属的问题，这主要取决于具体的合同约定、平台规则以及相关法律法规的规定，以下分情况讨论：

1. 合同或平台规则有明确约定：

   • 如果外卖平台、商家与骑手之间的合同，或者平台的服务规则中明确规定了顾客退餐后餐品的归属问题，那么应当遵循这些约定或规则。例如，合同可能规定退餐后餐品归商家所有，或者归骑手所有以补偿其损失。
   • 法律建议：在这种情况下，各方应首先查阅并遵守合同或平台规则中的相关条款。如果发生争议，可以依据这些条款进行协商或诉讼。

2. 合同或平台规则无明确约定：

   • 如果合同或平台规则中没有明确规定退餐后餐品的归属，那么这个问题可能需要根据相关法律法规和公平原则来推断。
   • 法律分析：
     • 从商家角度：商家可能认为餐品是其财产，顾客退餐后应归商家所有，以便商家进行再次销售或处理。
     • 从骑手角度：骑手可能认为，由于顾客退餐导致其需要承担赔付责任，餐品应归骑手所有以作为补偿。然而，这种观点在法律上可能缺乏直接支持，因为餐品的所有权通常不因骑手的赔付责任而转移。
     • 公平原则：在缺乏明确约定的情况下，法院或仲裁机构可能会根据公平原则来裁决。这可能涉及考虑各方的实际损失、过错程度以及行业惯例等因素。

3. 相关法律法规的考量：

   • 在处理此类问题时，还需要考虑相关的消费者权益保护法、合同法等法律法规。这些法律法规可能规定了消费者退换货的权利、商家的义务以及合同解释的原则等。
   • 法律建议：如果各方在退餐后餐品的归属问题上无法达成一致，可以寻求法律途径解决。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将依据相关法律法规和公平原则来作出裁决。

总结与建议：

• 顾客退餐骑手赔付后餐品的归属问题，首先应查阅并遵守合同或平台规则中的相关条款。
• 如果合同或平台规则无明确约定，则需要根据相关法律法规和公平原则来推断。
• 在处理此类问题时，建议各方保持沟通，尽量通过协商达成一致。如果无法协商解决，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您是商家或骑手，遇到此类问题，建议首先查阅合同或平台规则，了解相关规定。
• 如果合同或平台规则无明确规定，或者规定存在争议，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 在处理争议时，保留好相关证据，如订单信息、退餐记录、赔付凭证等，以便在需要时提供证明。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。