关于“骑手赔偿了餐损申请餐损成功后这笔钱谁出”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 赔偿责任主体：

   • 在一般的侵权损害案件中，赔偿责任主体通常是造成损害的施害方。但在这个场景中，骑手赔偿餐损并非因为对第三方造成了损害，而是基于与平台或商家之间的约定（如配送协议）来进行的。
   • 因此，当骑手申请餐损成功并获得赔偿时，这笔钱通常是由平台或商家根据相应的协议或政策来承担的。具体由谁承担，需要查看骑手与平台或商家之间签订的协议内容。

2. 餐损赔偿的性质：

   • 餐损赔偿通常是对因配送过程中发生的特定情况（如餐品损坏、丢失等）而给骑手或平台、商家带来的损失进行补偿。
   • 这种赔偿不是对第三方损害的赔偿，而是基于合同关系或内部政策的一种经济补偿。

3. 实际情况分析：

   • 在实际操作中，骑手在配送过程中如果遇到餐品损坏等情况，可能会先自行赔偿给顾客，然后向平台或商家申请餐损赔偿。
   • 平台或商家在审核骑手的申请后，如果认为符合赔偿条件，会按照约定的标准或政策将赔偿款支付给骑手。

综上所述，骑手赔偿了餐损并申请餐损成功后，这笔钱通常是由平台或商家根据与骑手之间的协议或政策来承担的。具体承担方需要依据双方签订的协议内容来确定。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。