结论前置：骑手加餐后顾客的损失由谁赔偿，需根据骑手的具体行为及过错程度来确定，一般遵循“无过错不担责、小过失小责任、大过失大责任”的原则。赔偿范围包括餐品的实际价值及消费者因此产生的合理损失。
一、骑手无过错或正常履行职务的情况
情形描述：如果骑手按照平台规定和操作流程送餐，且加餐行为（如因商家多送、系统错误等非骑手原因导致的加餐）并非骑手过错，同时加餐并未对顾客造成实际损失（如顾客接受了加餐且未提出异议），则骑手通常不承担赔偿责任。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此情况下，若加餐非骑手过错，则责任应由平台或商家承担。
二、骑手存在一般过失的情况
情形描述：如果骑手因小疏忽（如未妥善放置餐品导致洒漏、轻微延误等）导致顾客损失，且加餐行为（如骑手自行决定加餐或未正确处理加餐）与损失有直接关联，则骑手可能需要承担一定比例的赔偿责任。
责任比例：骑手承担的比例一般在20%-50%左右，具体比例由平台或商家的规则确定，也需考虑实际情况及法律法规的综合判断。
赔偿范围：包括餐品的实际价值及消费者因此产生的其他合理损失（如重新订餐的费用、因延误产生的其他损失等）。
三、骑手存在故意或重大过失的情况
情形描述：如果骑手故意损坏餐品、严重超速导致事故、长时间延误且未采取合理措施等，导致顾客损失，且加餐行为（如骑手恶意加餐以获取不当利益）与损失有直接关联，则骑手需承担大部分甚至全部赔偿责任。
法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。在此情况下，平台或商家在承担赔偿责任后，有权向骑手追偿。
四、赔偿流程与实际操作建议
沟通解决：首先，建议骑手或商家与顾客进行沟通，了解损失情况，并寻求和解方案。
平台介入：如果沟通无效，可以联系平台客服介入处理。平台会根据内部规定对骑手进行处罚，并要求骑手或商家承担相应的赔偿责任。
法律途径：如果顾客对平台处理结果不满意，有权向人民法院提起诉讼，要求骑手、商家或平台承担赔偿责任。
五、特殊情况考虑
平台责任：如果平台在培训、管理骑手方面存在不足，导致骑手频繁出现加餐后顾客损失的情况，平台也应承担相应的管理责任。
消费者权益保护：根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求赔偿因骑手行为造成的损失。平台、商家和骑手应共同保障消费者的合法权益。
总结与建议：骑手加餐后顾客的损失由谁赔偿，需根据骑手的具体行为及过错程度来确定。在实际操作中，建议各方加强沟通与合作，及时解决问题。如果遇到复杂情况或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。