雇佣70岁以上的人员并不直接违反劳动法，但具体是否合法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对雇佣年龄的一般规定
我国《劳动法》和《劳动合同法》主要规范的是16周岁以上至退休年龄（男60周岁，女工人50周岁，女干部55周岁）之间的劳动关系。对于超过退休年龄的人员，法律并未明确禁止其继续工作或被雇佣，但也没有将其纳入劳动法的直接保护范围。这意味着，雇佣70岁以上的人员，在法律上并不构成直接违法。
二、雇佣70岁以上人员的法律关系认定
劳动关系与劳务关系的区别：
- 如果70岁以上的人员与用人单位之间形成的是劳动关系（即符合劳动法规定的主体资格、双方存在管理与被管理的关系等），那么理论上他们应享受劳动法的保护。但实际上，由于已超过退休年龄，他们通常无法再建立劳动关系，而是形成劳务关系。
- 劳务关系中，双方的权利义务主要由双方协商确定，不受劳动法的强制保护。例如，劳务报酬、工作时间、休息休假等通常由双方自行约定。
特殊情况下的劳动关系认定：
- 如果70岁以上的人员虽然达到退休年龄，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续为原用人单位提供劳动，那么根据相关司法解释，他们与用人单位之间仍可能被认定为劳动关系，从而享受劳动法的保护。但这种情况较为特殊，且需要具体证据支持。
三、雇佣70岁以上人员的法律风险与建议
法律风险：
- 由于70岁以上人员通常无法建立劳动关系，因此他们无法享受劳动法规定的各项权益，如工伤保险、经济补偿等。如果他们在工作中受伤或发生其他纠纷，可能难以通过劳动法途径获得救济。
- 如果双方未签订明确的劳务合同或协议，一旦发生纠纷，可能难以确定双方的权利义务，导致维权困难。
建议：
- 签订劳务合同：用人单位在与70岁以上人员建立劳务关系时，应签订明确的劳务合同或协议，约定双方的权利义务、劳务报酬、工作时间、休息休假、保险待遇等事项，以减少纠纷的发生。
- 考虑购买商业保险：由于70岁以上人员无法享受工伤保险待遇，用人单位可以考虑为他们购买商业保险（如意外伤害保险）以提供一定的保障。
- 关注健康状况：用人单位应关注70岁以上人员的健康状况，合理安排工作任务和工作时间，避免他们因过度劳累而发生意外。
四、其他相关法律规定
- 《老年人权益保障法》：该法规定老年人有继续受教育的权利、参与社会发展的权利等，但并未直接涉及雇佣老年人的问题。不过，它强调了社会应尊重和保护老年人的权益，为老年人提供必要的社会保障和服务。
- 地方性法规或政策：不同地区可能根据当地实际情况制定了关于雇佣老年人的地方性法规或政策。用人单位在雇佣70岁以上人员时，应了解并遵守当地的相关规定。
总结来说，雇佣70岁以上的人员并不直接违反劳动法，但双方应明确法律关系（通常是劳务关系），并签订明确的劳务合同或协议以约定双方的权利义务。同时，用人单位应关注老年人的健康状况，合理安排工作任务和工作时间，并考虑为他们购买商业保险以提供一定的保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。