您好，非常理解您现在可能面临的困扰和担忧。针对您“不知情买了病牛卖了怎么办”的问题，我会结合相关法律法规和实际案例，给您提供详细且深入的解答。
首先，需要明确的是，买卖病死动物是违法的。根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，任何单位和个人都必须按照国家有关规定对病死动物进行无害化处理，严禁买卖、加工或随意弃置。这是因为病死动物可能携带大量病菌、病毒，未经正规处理就进行买卖，极易引发食源性疾病，对人民群众的身体健康构成严重威胁。
接下来，我们分析您的情况：
不知情购买：如果您在购买时确实不知情，且没有故意隐瞒或忽视相关风险，那么从主观上来说，您并没有违法的故意。但是，这并不意味着您可以完全免除责任，因为作为购买者，您也有义务对所购买的动物进行基本的检查和了解。
销售行为：无论您是否知情，一旦您将病牛出售，就构成了销售不符合安全标准食品的行为。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，如果这种行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，您可能会面临刑事处罚。不过，如果情节轻微，且您具有坦白、自愿认罪认罚等情节，可能会得到相对不起诉的决定，但仍可能面临行政处罚。
法律后果：根据《中华人民共和国动物防疫法》第九十八条的规定，违反规定买卖病死动物的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处以罚款。罚款金额根据情节严重程度而定，从三千元到十万元不等。如果情节特别严重，还可能涉嫌刑事犯罪，面临更严厉的刑罚。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
立即停止销售：如果您还有未售出的病牛或相关产品，应立即停止销售，并主动向当地农业农村主管部门报告。
配合调查：积极配合相关部门的调查工作，如实说明情况，提供必要的证据和资料。
承担责任：根据调查结果，如果确实存在违法行为，您应主动承担相应的法律责任，包括接受行政处罚或刑事处罚（如果构成犯罪的话）。
加强学习：今后在购买和销售动物及其产品时，务必加强相关法律法规的学习，提高风险意识，确保合法合规经营。
最后，我想强调的是，食品安全事关千家万户的身体健康和生命安全，是不可逾越的底线。作为从业者，我们应严格遵守相关法律法规，坚守行业底线，共同维护舌尖上的安全。希望我的解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。