结论前置：
- 口头约定工资具有法律效力，但举证困难：尽管口头约定的工资在法律上有效，但劳动者在维权时可能面临举证困难的问题。
- 未签劳动合同可能面临双倍工资赔偿：用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，可能需支付双倍工资。
- 劳动者应积极采取措施维权：包括收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁及提起诉讼等。
详细分析：
一、口头约定工资的效力及风险
- 法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头约定的工资属于双方达成的口头合同，在法律上具有一定效力。这意味着，如果双方就工资问题没有争议，口头约定是可以被接受的。
- 举证困难：然而，口头约定的证明力相对较弱。在实际操作中，若双方就工资问题产生争议，劳动者往往难以直接证明口头约定的具体内容，如工资数额、构成及支付时间等。因此，尽管口头约定有效，但劳动者在维权时可能面临举证困难的问题。
二、未签劳动合同的法律后果
- 双倍工资赔偿：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，鼓励用人单位与劳动者签订书面劳动合同。
- 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，劳动者将享有更稳定的劳动关系和相应的权益保障。
三、劳动者的应对策略与维权途径
- 签订书面劳动合同：为避免后续纠纷和风险，劳动者应主动与用人单位协商，要求签订书面劳动合同。书面合同应详细约定工作内容、地点、时间、工资待遇及支付方式等关键条款，以明确双方权利义务。
- 收集证据：在无法签订书面合同或已产生纠纷的情况下，劳动者应积极收集相关证据。这些证据可以包括工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件及聊天记录等。这些证据将有助于劳动者在维权时证明自己的主张。
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求按照口头约定支付工资或补签书面劳动合同。协商过程中，注意保留沟通记录作为证据，以便在后续维权时使用。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。这有助于劳动者在维权过程中获得官方支持。
- 申请劳动仲裁：如投诉未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需提交仲裁申请书、身份证明及证据材料等。仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付未签书面劳动合同的双倍工资差额及按照口头约定支付工资。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自身合法权益是劳动者的最终选择。在诉讼过程中，劳动者需提供充分的证据支持自己的主张，并遵循法院的判决结果。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
建议与提醒：
- 在日常工作中，劳动者应尽可能与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方权利义务，避免后续纠纷。
- 若已产生纠纷，劳动者应积极采取措施维权，包括收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁及提起诉讼等。
- 在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，以确保自身权益得到有效保障。
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