针对您提出的“没签劳动合同，口头承诺的工资怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，口头约定的工资在法律上是具有一定效力的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同也是合同的一种形式，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同就是有效的。因此，您与用人单位之间口头约定的工资，在法律上是被认可的。
然而，口头约定的工资也存在一定的风险，尤其是举证困难的问题。在实际操作中，如果双方就工资问题产生争议，您作为劳动者，往往难以直接证明口头约定的具体内容，比如工资的具体数额、构成以及支付时间等。这就可能导致在维权过程中，您因为无法提供充分的证据而面临不利的情况。
为了避免这种风险，我建议您尽快与用人单位签订书面劳动合同。书面劳动合同可以明确双方的权利义务，包括工资待遇、支付方式等关键条款，从而为您的权益提供有力的保障。如果用人单位拒绝签订书面合同，您也可以考虑采取其他措施来维护自己的权益。
如果已经产生了纠纷，您可以通过以下途径来维权：
收集证据：尽可能收集与工资相关的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件及聊天记录等。这些证据可以形成完整的证据链，证明您与用人单位之间存在劳动关系以及口头约定的工资情况。
与用人单位协商：尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照口头约定支付工资或补签书面劳动合同。在协商过程中，注意保留沟通记录作为证据。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，包括支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书、身份证明以及相关证据材料等。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位支付未签书面劳动合同的双倍工资差额及按照口头约定支付工资。
提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，虽然口头约定的工资在法律上具有一定效力，但为了避免潜在的纠纷和风险，我建议您尽可能与用人单位签订书面劳动合同。一旦遇到工资问题或其他劳动争议，应积极采取相应措施维权，确保自身权益得到有效保障。