针对您提出的问题，即劳动合同上没有写明工资，且用人单位不按口头约定的工资支付，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

首先，要明确的是，劳动合同中未明确约定工资属于约定不明的情况。根据法律规定，若劳动合同中工资约定不明，劳动者的工资应按照用人单位集体合同规定的标准执行；若没有集体合同或集体合同未规定，则应实行同工同酬。

接下来，您可以按照以下步骤操作：

1. 与用人单位协商：

   • 尝试与用人单位进行沟通，明确指出其未按口头约定支付工资的行为违反了法律规定，要求用人单位说明原因，并协商确定工资数额和支付方式。
   • 在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动行政部门的劳动监察大队投诉。投诉方式包括拨打投诉举报电话、现场投诉或线上投诉。
   • 劳动行政部门将调查用人单位，若查实存在违法行为，将责令限期支付劳动报酬，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面申请，并附副本。
   • 申请书应包含双方基本信息、仲裁请求及事实理由。同时，您需要准备相关证据，如工作记录、考勤记录等，以证明自己的劳动付出和应得工资。
   • 仲裁委员会将安排开庭审理，双方可举证、质证和辩论。仲裁庭将依法作出裁决，若您胜诉，用人单位需按裁决支付工资及补偿。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 如果您对劳动仲裁结果不满或用人单位不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在某些情况下，如果您持有用人单位的工资欠条且诉讼请求不涉及其他劳动关系争议，您也可以直接向法院提起普通民事诉讼。

在整个过程中，请务必保持冷静，并妥善保留所有相关证据。了解并遵循相关法律法规和程序规定，将有助于您成功维护自己的合法权益。