口头承诺的工资在没有签订书面合同的情况下，其可信度及法律效力需分情况讨论。以下是从不同角度为你进行的分析：

一、口头承诺工资的法律效力

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头承诺的工资在法律上并非完全无效，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该口头承诺即具有法律效力。

2. 举证责任：然而，口头承诺的工资在发生纠纷时，举证责任会相对较重。因为口头协议缺乏书面证据，一旦一方否认承诺的存在或内容，另一方需要提供其他证据来证明口头承诺的真实性，如证人证言、录音录像等。

二、口头承诺工资的可信度分析

1. 双方关系：如果双方是长期合作的伙伴或存在信任基础，口头承诺的工资可能相对可信。但如果双方是初次合作或关系较为疏远，口头承诺的可信度就会降低。

2. 承诺内容：如果口头承诺的工资内容具体、明确，且符合行业惯例或市场水平，那么其可信度相对较高。反之，如果承诺内容模糊、不明确，或者远高于市场水平，那么其可信度就会大打折扣。

3. 后续行为：如果一方在口头承诺后，按照承诺的内容履行了部分义务（如支付了部分工资），那么这可以视为对口头承诺的认可，增加其可信度。但如果一方在口头承诺后，没有任何实际行动，那么其可信度就会降低。

三、建议与措施

1. 签订书面合同：为了避免口头承诺带来的风险，建议双方在达成一致后签订书面合同，明确工资标准、支付方式、支付时间等关键条款。书面合同具有更强的法律效力，一旦发生纠纷，可以更容易地维护自己的权益。

2. 保留证据：如果确实无法签订书面合同，建议保留与口头承诺相关的证据，如聊天记录、录音录像等。这些证据可以在发生纠纷时起到关键作用。

3. 及时沟通：如果一方对口头承诺的工资有疑问或不满，建议及时与对方沟通，明确双方的权利和义务。通过沟通，可以避免误解和纠纷的发生。

总结来说，口头承诺的工资并非完全不可信，但其可信度及法律效力受到多种因素的影响。为了降低风险，建议双方在可能的情况下签订书面合同，并保留相关证据。如果你在合同纠纷或劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。