结论：农村学校看大门的员工被安排教书工作并领取工资，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，主要涉及到劳动合同的变更、岗位调整以及教师资格等问题。以下从几个角度进行详细分析：
劳动合同与岗位调整：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方应严格履行。
- 如果原劳动合同中明确约定了员工的工作岗位为看大门，而用人单位未经员工同意，擅自将其调整为教书岗位，这可能构成对劳动合同的违反。员工有权拒绝这一调整，并可以要求用人单位按照原劳动合同履行。
教师资格与任职要求：
- 教书工作通常要求员工具备相应的教师资格和专业知识。如果看大门的员工并不具备这些条件，而被安排教书，这不仅可能影响教学质量，还可能违反教育部门的相关规定。
- 根据《中华人民共和国教师法》的规定，国家实行教师资格制度。中国公民凡遵守宪法和法律，热爱教育事业，具有良好的思想品德，具备本法规定的学历或者经国家教师资格考试合格，有教育教学能力，经认定合格的，可以取得教师资格。如果员工没有取得教师资格，那么被安排教书工作就是违法的。
工资支付与合法性：
- 关于工资支付，如果员工虽然被安排了教书工作，但用人单位仍然按照原劳动合同或双方新的约定支付了工资，且工资水平不低于当地最低工资标准，那么从工资支付的角度来看，并不直接构成违法。
- 然而，如果员工因为不具备教书资格或未履行教书职责而领取了教书岗位的工资，这可能涉及欺诈或不当得利的问题，用人单位有权要求员工返还多领取的工资，并可能面临其他法律责任。
建议：
- 对于员工而言，如果被擅自调整岗位，应首先与用人单位沟通，明确表达自己的意愿和立场。如果用人单位坚持调整，员工可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议调解仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 对于用人单位而言，应严格遵守劳动合同和相关法律法规的规定，不得擅自调整员工岗位或支付不符合规定的工资。如果需要调整员工岗位或工资，应与员工协商一致，并签订书面的变更协议。
可能后果：
- 如果用人单位擅自调整员工岗位且未支付相应工资或支付不足，员工有权要求用人单位补足工资差额，并可能要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。
- 如果员工因为不具备教书资格而被安排教书工作，并因此造成了不良后果（如教学质量下降、学生权益受损等），用人单位和员工都可能面临相应的法律责任。
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