核心结论：遇到买东西邮寄出去后对方不给钱的情况，你可以通过协商、发送律师函、提起诉讼等途径来维护自己的权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，了解对方不给钱的具体原因。
   • 如果是对方资金周转问题，可以协商分期付款或给予一定的宽限期。
   • 协商过程中，保留好沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续使用。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给对方。
   • 律师函具有法律效应，能够正式告知对方其违约行为，并要求其履行付款义务。
   • 律师函的发送往往能对对方产生一定的法律压力，促使其尽快付款。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝付款，你可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能的违约金、利息等。
   • 在提起诉讼前，确保你已经收集了充分的证据，如合同、发货单、沟通记录等，以证明对方确实存在违约行为。
   • 诉讼过程中，遵循法院的指示，配合律师进行诉讼活动，争取早日获得判决并执行。

4. 其他注意事项：

   • 在整个过程中，注意保留好所有与交易相关的证据，包括合同、发货单、付款记录、沟通记录等。
   • 如果对方的行为构成诈骗或其他违法行为，你可以向公安机关报案，寻求刑事法律的帮助。
   • 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保护。