面对东西邮寄后对方收到却不付款的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接且友好的沟通，通过电话、微信或电子邮件等方式，明确说明交易的具体情况，包括物品名称、数量、价格、交付时间以及付款约定，并询问对方未付款的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试达成新的付款时间或其他双方都能接受的解决方案。
- 第三方调解：如果直接沟通没有结果，可以考虑引入第三方进行调解。选择一个双方都信任且信誉良好的人，如共同的朋友或亲戚，或者寻求专业调解机构的帮助，以中立身份介入，促进双方和解。
全面收集并保留证据
- 交易凭证：收集并保留所有与交易相关的凭证，如交易合同、订单信息、发票、聊天记录等，这些证据能够证明买卖关系的存在以及具体的交易约定。
- 交付凭证：确保有快递单号、物流跟踪记录或签收确认等证据，以证明物品已经按照约定交付给了对方。
- 沟通记录：保存所有与对方沟通付款事宜的电话录音、短信、微信聊天记录等，这些记录能够证明对方知晓付款义务却未履行。
依法采取法律途径
- 发送催款函：在掌握充分证据后，你可以委托我（董云峰律师）向对方正式发送催款函。催款函中应明确列出应付金额、付款期限以及不付款可能面临的法律后果，这既是对对方的一个正式提醒，也是为后续可能的法律行动做准备。
- 提起诉讼：如果催款函没有效果，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，需要准备起诉状及相关证据材料，详细陈述交易过程、对方的违约情况以及你的诉讼请求（包括要求对方支付的款项金额、可能产生的利息损失等）。法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。如果判决你胜诉而对方仍不履行付款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查询、冻结对方的银行账户、查封财产等措施来实现你的债权。
在处理此类纠纷时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对你的权益产生不利影响。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里给出了一些基本的建议，但每个案件的具体情况都是不同的。因此，在处理此类纠纷时，及时咨询专业律师（如我）的意见是非常必要的。我可以根据你的具体情况，为你提供更具体、更专业的法律建议。
- 注意法律时效：在提起诉讼时，要注意法律时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，不要拖延时间，以免错过诉讼时效。
最后，我想强调的是，面对此类纠纷，不要害怕或逃避，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。