东西寄卖不给钱，你可以通过法律途径来维护自己的权益。具体分析如下：

一. 东西寄卖不给钱属于违约行为

• 你与寄卖方之间形成了事实上的买卖合同关系，寄卖方有义务按照约定支付货款。若其不履行支付义务，则构成违约。

二. 你可以采取以下措施来维护自己的权益

1. 协商解决：首先，你可以尝试与寄卖方进行协商，要求其履行支付义务。有时候，通过友好的沟通，问题能够得到快速解决。

2. 报警处理：如果协商无果，且寄卖方的行为涉嫌诈骗或强迫交易等犯罪行为，你可以根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十条的规定，向公安机关报案。公安机关将会对案件进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

3. 提起民事诉讼：若寄卖方的行为不构成犯罪，或者你选择通过民事途径来解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明寄卖方的违约行为，以及你因此所遭受的损失。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院将会对案件进行审理，并作出公正的判决。若判决生效，寄卖方仍不履行支付义务，你可以申请人民法院强制执行，以维护自己的合法权益。

三. 起诉流程

若你选择提起民事诉讼，以下是起诉的基本流程：

1. 准备起诉状：起诉状需要载明原告、被告的基本信息，诉讼请求，事实和理由等。

2. 收集证据：收集与案件相关的证据，如合同、聊天记录、交易记录等，以证明寄卖方的违约行为。

3. 提交起诉材料：将起诉状和证据材料提交给人民法院，并缴纳诉讼费用。

4. 等待法院审理：人民法院将会对案件进行审理，并依法作出判决。

5. 申请执行：若判决生效，寄卖方仍不履行支付义务，你可以向人民法院申请强制执行。

我建议，在采取任何法律措施之前，你应尽可能收集并保存好所有与寄卖交易相关的证据，以便在需要时提供有力的证明。同时，你也可以考虑咨询专业的法律人士，以获取更具体的法律建议和帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。