针对您提出的“寄东西过去客户不给钱”这一问题，核心前提是您已履行了交付货物的义务，但客户未支付相应款项，这属于合同履行过程中的违约情形。以下是分情况的处理建议：

1. 优先协商解决
   首先建议与客户进行友好沟通，明确要求其支付货款。可以书面形式（如邮件、短信）留存催款证据，同时了解客户未付款的具体原因（如资金周转困难、对货物质量有异议等）。若客户承认欠款但暂时无力支付，可协商分期付款或签订还款协议，并明确违约责任（如逾期利息、违约金等）。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向客户发送正式律师函，明确告知其违约行为及法律后果（如承担诉讼费、律师费、逾期利息等）。律师函具有法律威慑力，可能促使客户主动履行付款义务。

3. 提起诉讼或申请仲裁

   • 诉讼途径：若客户仍拒绝付款，可向法院提起民事诉讼，要求其支付货款及逾期利息、违约金等。需准备证据包括：合同、送货单、对账单、催款记录等，以证明双方存在买卖关系及客户欠款事实。
     
   • 仲裁途径：若合同中约定了仲裁条款，则需向约定的仲裁机构申请仲裁，程序与诉讼类似，但一裁终局，效率较高。

4. 申请财产保全
   为防止客户转移财产，可在起诉或仲裁前向法院申请财产保全，冻结其银行账户、房产、车辆等资产，确保后续执行到位。

5. 执行阶段措施
   若胜诉后客户仍不履行，可向法院申请强制执行，法院可采取查封、扣押、拍卖财产等措施，甚至将其列入失信被执行人名单，限制其高消费及出行。

预防建议：
为避免类似纠纷，建议在交易前签订书面合同，明确付款方式、期限及违约责任；交易中保留送货凭证、对账单等证据；定期跟进客户付款情况，及时催款。若客户长期拖欠，可考虑要求其提供担保或分期付款时设置抵押。

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细方案。