结论：未满十八岁在饭店上班被员工殴打，饭店是否承担责任需分情况讨论，一般情况下饭店需承担一定责任，但具体责任大小和承担方式需结合实际情况判断。
分析如下：
饭店的雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果殴打行为是员工在执行工作任务过程中发生的，比如因工作纠纷或管理行为引发的冲突，饭店作为用人单位应当承担相应的侵权责任。
- 饭店的责任可能包括赔偿受害者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。具体赔偿项目和标准需根据受害者的实际损失和法律规定来确定。
员工的个人责任：
- 殴打他人的员工个人也需承担法律责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，殴打他人可能面临行政处罚或刑事处罚，具体取决于伤害的严重程度。
- 员工个人还需对受害者承担民事赔偿责任，如果饭店已经承担了部分或全部赔偿责任，饭店有权向员工追偿。
未成年员工的特殊保护：
- 未满十八岁的员工属于未成年人，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动，且应当对未成年工定期进行健康检查。
- 如果饭店违反了上述规定，安排未成年工从事不适宜的工作或未提供必要的保护措施，导致未成年工受到伤害，饭店需承担更重的法律责任。
实际案例中的责任划分：
- 在实际案例中，法院会根据具体事实情况来划分饭店和员工之间的责任比例。例如，如果殴打行为完全是由员工个人行为引发，与工作无关，饭店可能只需承担部分管理责任或无需承担责任；但如果殴打行为与工作有关，且饭店在管理上存在疏忽或过错，饭店则需承担主要或全部责任。
建议：
- 如果你是受害者或其家属，建议立即报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据（如医疗记录、监控录像、证人证言等），以便后续维权。
- 你可以向饭店提出索赔要求，如果饭店拒绝赔偿或赔偿金额不合理，你可以通过法律途径解决纠纷，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。