在家做熟食卖是否会被拘留，这主要取决于是否办理了相关的经营手续以及是否符合食品安全等相关法律法规的规定，一般情况下，如果合法合规经营，是不会被拘留的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合法经营的情况：

   • 如果你在家制作熟食并销售，已经按照当地的规定办理了食品生产加工小作坊登记证、食品经营许可证等相关证件，并且严格遵守了食品安全标准，如使用合格的原材料、保持生产环境的卫生、对食品进行正确的包装和标识等，那么你的经营行为就是合法的。在这种情况下，你不会因为在家做熟食卖而被拘留。

2. 非法经营的情况：

   • 无证经营：如果你没有办理任何相关的经营证件，就擅自在家制作熟食并销售，这可能构成无证经营。根据《无证无照经营查处办法》等相关法律法规，无证经营可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在情节严重的情况下，如涉及食品安全问题且造成了严重后果，可能会构成非法经营罪等刑事犯罪，从而面临刑事处罚，包括拘留。
   • 食品安全问题：即使你办理了相关的经营证件，但如果你的熟食存在食品安全问题，如使用了过期或变质的原材料、生产环境不卫生导致食品污染等，这也可能构成违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，如果情节严重，如造成了食物中毒等严重后果，你也可能面临刑事处罚，包括拘留。

建议：

• 如果你打算在家制作熟食并销售，建议你先了解当地的相关法律法规和政策要求，确保自己能够合法合规地经营。
• 办理好相关的经营证件和手续，如食品生产加工小作坊登记证、食品经营许可证等。
• 严格遵守食品安全标准，确保熟食的质量和安全。
• 如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。