公司若在用工之日起30天后才签劳动合同，属于违法行为，劳动者可依法主张权利。以下是具体分析及应对建议：

一、法律定性：公司行为违法

根据《劳动合同法》第十条、第八十二条：

1. 法定签约期限：公司应在用工之日起1个月内与劳动者签订书面劳动合同；
2. 违法后果：若超过1个月未签，公司需向劳动者支付双倍工资差额（即从用工满1个月的次日起，至实际签订合同前一日，按应付工资的100%额外支付）。

举例：若劳动者3月1日入职，公司4月15日才签合同，则公司需支付4月1日至4月14日的双倍工资差额。

二、劳动者应对步骤

1. 固定证据

需证明劳动关系及入职时间，可收集以下材料：

• 工资发放记录（银行流水、转账记录）；
• 考勤记录（打卡记录、考勤表）；
• 工作证、工服、门禁卡等实物；
• 同事证言（需附证人身份信息及联系方式）；
• 微信、邮件等沟通记录（如工作安排、入职通知）。

2. 与公司协商

可向公司人力资源部门或直接上级提出书面要求，明确指出未签合同的事实及法律后果，要求补签合同并支付双倍工资差额。注意保留协商记录（如邮件、录音）。

3. 向劳动监察部门投诉

若协商无果，可向公司所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

• 身份证复印件；
• 劳动关系证据；
• 书面投诉材料（说明公司违法行为及诉求）。

4. 申请劳动仲裁

若投诉未解决，可在劳动关系终止后1年内，向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：

• 确认劳动关系；
• 要求公司支付双倍工资差额；
• 补签书面劳动合同。

仲裁时效：从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算（即用工满1个月的次日起1年内）。

三、风险提示

1. 避免主动离职：若劳动者因公司未签合同主动离职，可能影响双倍工资差额的主张（需证明离职与公司违法行为存在因果关系）；
2. 注意时效：双倍工资差额的仲裁时效为1年，逾期将丧失胜诉权；
3. 保留工作痕迹：即使未签合同，也需正常履职并保留工作证据，避免公司以“未实际提供劳动”为由抗辩。

四、特殊情形处理

若公司以“试用期不签合同”“已签其他协议（如实习协议）”等理由抗辩，均不合法：

1. 试用期也需签合同：试用期包含在劳动合同期限内，公司需在用工之日起1个月内签订；
2. 其他协议不能替代劳动合同：若公司仅签订实习协议、劳务协议等，仍需按《劳动合同法》补签劳动合同并支付双倍工资差额。

建议：若公司坚持不签合同，可先按上述步骤维权，同时继续履职并保留证据。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。