结论：离职后仍以公司名义接收货款，是否构成职务侵占，需根据具体情况来判断，但通常情况下，这种行为很可能构成职务侵占或相关违法行为。
分析角度一：职务侵占的构成要件
职务侵占通常指的是公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。在这个案例中，关键要素包括：
主体身份：行为人原本应是公司员工，但已离职。然而，若离职后仍以公司名义行事，且对方基于信任仍与其进行交易，可能在一定程度上仍被视为具有“表见代理”的外观，即对方有理由相信行为人仍代表公司。但严格从法律身份上讲，离职后已非公司员工。不过，这并不影响其可能因其他行为（如诈骗）而承担责任，且若在职期间有相关职务便利的延续影响，也可能在职务侵占的考量范围内，具体需结合实际情况。
利用职务便利：若行为人在职时负责接收货款，离职后仍利用这一职务上的便利（如对方不知其已离职）来接收货款，则可能满足这一要件。但更严格地说，离职后已无职务便利可言，此时更可能涉及的是欺骗行为。不过，若在职期间的行为模式或职务影响持续存在，且被用于非法目的，也可能在法律评价上被视为职务侵占的延续或变种。
非法占为己有：若行为人将接收的货款据为己有，而非交给公司，则满足这一要件。
数额较大：职务侵占通常要求数额达到一定标准，具体标准因地区而异。
从严格法律定义出发的延伸分析：虽然离职后严格意义上已无“职务”可言，但若行为人利用在职时建立的信任关系、职务影响或未了结的职务事务，以公司名义接收货款并非法占为己有，这种行为在实质上与职务侵占具有相似的危害性和社会评价。在司法实践中，可能会根据具体情况，以诈骗罪、侵占罪或其他相关罪名进行定罪处罚，具体取决于行为的具体方式和后果。
分析角度二：可能的法律后果
刑事责任：若行为构成职务侵占（或类似犯罪，如诈骗罪），行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
民事责任：无论是否构成犯罪，行为人都可能需要承担民事责任，如返还非法占有的货款、赔偿公司因此遭受的损失等。
建议：
对于公司：应加强内部管理，及时更新员工信息，确保客户和合作伙伴知晓员工离职情况，避免类似事件发生。同时，一旦发现此类行为，应立即报警并寻求法律帮助。
对于个人：应遵守法律法规，离职后不得再以公司名义行事，更不得非法占有公司财物。若已发生此类行为，应立即停止并主动向公司说明情况，争取从轻处理。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律分析。