结论：在建筑公司将项目转包给个人，且该个人拖欠管理人员工资的情况下，管理人员可以起诉建筑公司，也可以起诉实际承包的个人（即转包后的承包人），具体取决于实际情况和证据情况。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系分析
建筑公司与个人的转包关系：
- 建筑公司将项目转包给个人，这一行为本身可能违反了相关法律法规，特别是关于建筑市场准入和转包的规定。但这一违法性并不直接影响管理人员工资的支付责任，而是可能引发建筑公司对转包行为的行政责任或民事责任。
管理人员与建筑公司或个人的劳动关系：
- 如果管理人员是与建筑公司签订的劳动合同，那么建筑公司作为用人单位，有义务支付管理人员工资。即使项目已转包给个人，建筑公司仍不能免除其支付工资的责任。
- 如果管理人员是与实际承包的个人（即转包后的承包人）签订的劳动合同或形成事实劳动关系，那么该个人作为用人单位，有义务支付管理人员工资。
二、起诉对象的选择
起诉建筑公司：
- 情形：管理人员与建筑公司存在劳动关系，或建筑公司作为总承包方对工资支付负有连带责任（如根据地方性法规或行业惯例）。
- 依据：根据《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位有义务支付劳动者工资。若建筑公司未履行这一义务，管理人员可以起诉建筑公司。
起诉实际承包的个人：
- 情形：管理人员与实际承包的个人存在劳动关系，或该个人作为实际用工者应承担工资支付责任。
- 依据：同样根据《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，实际用工者（即实际承包的个人）有义务支付劳动者工资。若该个人未履行这一义务，管理人员可以起诉该个人。
三、实际操作建议
收集证据：
- 管理人员应收集与建筑公司或实际承包的个人签订的劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证据，以证明其劳动关系和工资支付情况。
咨询律师：
- 在起诉前，管理人员应咨询专业律师，了解具体法律程序和可能面临的法律风险。律师可以根据管理人员的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略。
选择起诉对象：
- 根据收集到的证据和律师的建议，管理人员可以选择起诉建筑公司、实际承包的个人或两者同时起诉。若选择同时起诉，需注意在诉讼中明确各自的法律责任和赔偿份额。
四、法律后果
- 若管理人员胜诉，被告（建筑公司或实际承包的个人）需承担支付工资的责任，并可能需支付逾期利息、赔偿金等额外费用。
- 若管理人员败诉，则可能需承担诉讼费用等不利后果。但败诉并不意味着管理人员无法追讨工资，其仍可通过其他途径（如协商、调解、仲裁等）尝试解决工资支付问题。
最后，建筑公司将项目转包给个人后拖欠管理人员工资的问题涉及复杂的法律关系和证据收集。管理人员在起诉前应充分了解相关法律法规和诉讼程序，并咨询专业律师以获取针对性的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。