结论：合同中关键条款未填写却让员工签字，这种行为在法律上可能存在风险，且可能对员工和用人单位双方都不利。以下从不同角度详细分析：
合同效力问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备一些必备条款，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。如果这些关键条款在合同中未填写，而员工已经签字，那么这份合同的效力可能会受到质疑。
- 在实践中，如果合同缺乏必备条款，可能会被视为未完全履行法定形式要求，从而影响合同的完整性和有效性。虽然不完全无效，但可能因条款不明确而引发争议。
员工权益保护：
- 对于员工而言，如果合同中未填写关键条款，如劳动报酬、工作时间等，那么员工的权益可能无法得到充分保障。一旦发生纠纷，员工可能难以依据合同来维护自己的权益。
- 例如，如果合同中未明确劳动报酬，员工在要求支付工资时可能会面临困难。同样，如果工作时间未明确，员工可能难以主张加班费或休息休假等权益。
用人单位风险：
- 对于用人单位而言，让员工在未填写关键条款的合同上签字，也可能带来法律风险。一旦员工对合同内容提出异议或主张权益，用人单位可能需要承担举证责任，证明合同中的相关条款（尽管未填写）是双方的真实意思表示。
- 此外，如果合同因缺乏必备条款而被认定为无效或部分无效，用人单位可能需要承担相应的法律责任，如支付双倍工资、赔偿损失等。
建议与措施：
- 对于员工：在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，确保所有关键条款都已填写且明确无误。如果发现合同中有未填写的条款或模糊不清的表述，应及时向用人单位提出并要求补充或明确。
- 对于用人单位：在制定劳动合同时，应确保所有必备条款都已填写且符合法律法规的规定。同时，应向员工充分解释合同条款的内容和意义，确保员工在充分理解的基础上签字。如果合同中有需要双方协商确定的条款（如劳动报酬、工作时间等），应在协商一致后明确填写在合同中。
后续行动建议：如果您已经遇到了这种情况，即合同中关键条款未填写却已经签字，我建议您首先与用人单位进行沟通，要求补充或明确合同条款。如果沟通无果或用人单位拒绝补充，您可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。