针对您提出的“工人饮酒摔伤雇主怎么赔偿”的问题，这确实是一个需要根据具体情况细致分析的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、是否构成工伤是关键
首先，我们需要明确工人饮酒摔伤是否构成工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，如果工人在工作时间、工作场所内，因工作原因（如工作应酬等合理情形）饮酒后摔伤，那么这种情况有可能被认定为工伤。一旦认定为工伤，赔偿责任将主要由工伤保险基金或用人单位承担，具体赔偿项目包括医疗费用、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
然而，如果工人是因个人原因（如下班后自行饮酒）导致摔伤，或者达到了醉酒程度，那么这种情况通常不会被认定为工伤。在这种情况下，用人单位一般不承担赔偿责任，但需注意特殊情况下的雇主责任或一同饮酒者的责任。
二、责任划分需明确
在非工伤情况下，我们需要进一步明确责任划分。这主要包括以下几个方面：
工人责任：如果工人自行酒后工作且用人单位并不知情，或者完全因自身原因过量饮酒后摔伤，那么工人可能需要承担一部分或全部责任。
雇主责任：如果雇主明知员工酒后仍然要求其进行工作，且未采取必要的安全措施，或者存在管理漏洞导致员工摔伤，那么雇主应当承担主要的赔偿责任。即使不构成工伤，如果雇主未尽到安全保障义务，也可能需要承担一定的赔偿责任。
一同饮酒者责任：如果一起喝酒的人存在强迫性劝酒、明知对方不能喝酒仍劝其饮酒、未将醉酒者安全护送等过错行为，他们可能需要根据其过错程度承担一定比例的赔偿责任。
三、赔偿范围需了解
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无论是否构成工伤，赔偿都应包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
四、特殊情况需注意
工作场所或公共区域摔伤：如果工人是在工作场所或公共区域因饮酒摔伤，可能涉及工伤保险的相关规定，需按照工伤处理流程进行认定和赔偿。
下班后完成工作任务摔伤：虽然这种情况不属于工伤，但如果能证明是为了完成用人单位安排的工作任务而摔伤，可以要求单位支付医疗费。
五、建议与指导
及时咨询专业律师：涉及此类问题的各方应及时咨询专业律师或相关机构，以便更好地了解自己的权益和责任。
保存好相关证据：在处理赔偿纠纷时，保存好相关证据（如事故现场的证人证言、医院的诊断证明和病历等）对于成功维权至关重要。
协商与诉讼：建议首先通过协商解决赔偿纠纷；若协商不成，可通过劳动仲裁（适用于工伤认定争议）或民事诉讼等法律途径来维护自身合法权益。
综上所述，工人饮酒摔伤后的赔偿问题需要根据具体情况进行细致分析。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律指导，请随时咨询。