针对您提出的“酒吧工作人员喝完酒摔伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面责任划分和赔偿项目的复杂情况。以下是我根据相关法律和常见实践，为您提供的详细解答：
一、责任划分
自身责任：
- 如果酒吧工作人员在饮酒后，因个人疏忽或过量饮酒导致失去对自身行为的控制，进而摔伤，那么主要责任应由其自行承担。这种情况下，赔偿通常通过个人医疗保险或其他相关保险来解决。
酒吧责任：
- 酒吧作为经营性场所，对在其场所内饮酒的人员负有安全保障义务。如果酒吧地面湿滑、楼梯无扶手、照明不足等存在安全隐患，且这些隐患直接导致了工作人员的摔伤，那么酒吧应承担相应的赔偿责任。
- 此外，如果酒吧在工作人员饮酒后未及时采取合理救助措施，如未提供必要的医疗援助或未通知其家人，对损害后果的扩大部分也应负责。
第三方责任（如适用）：
- 如果摔伤是由第三方（如其他顾客、酒吧外的行人或车辆）的过失造成的，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，第三方应承担侵权责任。
劝酒者责任（如适用）：
- 如果在饮酒过程中，有同事或朋友明知该工作人员已不适宜继续饮酒仍劝酒，导致其摔伤，那么劝酒者也可能需要承担一定的赔偿责任。
二、赔偿项目
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费等实际支出的医疗费用，需以医疗费用凭证为准。
误工费：
- 根据工作人员因受伤导致的实际误工损失计算。如果有固定收入，则按实际减少的收入计算；如果没有固定收入，则参照其最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。
护理费：
- 如果工作人员在摔伤后需要护理，那么护理费应根据护理人员的收入状况、护理人数和护理期限来确定。如果有收入，则参照误工费来计算；如果没有收入或雇佣了护工，则参照当地护工的劳务报酬标准来计算。
交通费：
- 包括工作人员及其必要陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的交通费用。
营养费：
- 根据工作人员的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定是否需要支付营养费以及支付的标准。
三、处理建议
协商解决：
- 在发生摔伤事故后，首先建议双方尝试通过协商来解决赔偿问题。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
收集证据：
- 如果协商不成，工作人员应尽快收集相关证据，如现场照片、监控视频、证人证言、医疗病历及费用清单等，以证明事故经过和损失情况。
法律途径：
- 如果协商无果，工作人员可以通过向人民法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和指导。
综上所述，酒吧工作人员喝完酒摔伤后的赔偿责任和赔偿项目需根据具体情况来确定。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性，并尝试通过协商或法律途径来解决问题。