离职日期完全可以写在法定节假日，但具体是否会产生影响，需结合实际情况和公司规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律层面：

   • 法定节假日是劳动者依法享受的休息日，但这并不妨碍离职日期的设定。离职日期本质上是劳动合同解除或终止的日期，其设定应基于双方协商一致或法定解除条件成就之时，而非单纯依据是否为法定节假日。
   • 如果离职日期恰好落在法定节假日，且该节假日是劳动者应享受的休息日，那么劳动者在节假日期间无需工作，但这并不改变离职日期的法律效力。也就是说，即使离职日是节假日，劳动合同也在该日解除或终止。

2. 实际操作层面：

   • 公司规定：有些公司可能出于内部管理考虑，对离职日期的设定有特定规定，比如要求离职日期避开节假日或月末等。但这类规定通常需符合法律法规，且不得损害劳动者的合法权益。如果公司规定与法律法规相冲突，应以法律法规为准。
   • 工资结算：离职日期的设定可能影响工资结算。如果离职日是节假日，公司可能会根据内部规定或双方协商，将工资结算日提前或延后至工作日进行。但这并不改变离职日期的本质，只是工资结算方式的一种调整。
   • 离职手续办理：节假日期间，公司可能不安排人员办理离职手续。因此，劳动者可能需要提前与公司沟通，确定离职手续的具体办理时间和方式，以确保离职过程的顺利进行。

3. 建议与注意事项：

   • 提前沟通：如果你计划在节假日离职，建议提前与公司沟通，了解公司对离职日期的设定和离职手续办理的具体要求，以便做好相应准备。
   • 保留证据：无论离职日期如何设定，都应确保有书面证据证明双方对离职日期的认可，如离职协议、解除劳动合同通知书等。这有助于在后续可能出现的纠纷中维护自己的合法权益。
   • 关注工资结算：如果离职日是节假日，要特别关注工资结算情况，确保公司按照约定或法律法规的规定及时足额支付工资。

总结来说，离职日期可以写在法定节假日，但具体是否会产生影响需结合实际情况和公司规定来判断。在离职过程中，建议保持与公司的良好沟通，确保离职手续的顺利办理和工资的及时结算。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。