结论：国企调岗后不一定会降工资，但如果调岗之前谈话明确表示会降工资，且该谈话内容有合理依据，那么降工资是有可能的；调岗后未签书面协议，不影响调岗及工资调整的效力，但用人单位可能面临一定的法律风险。以下是对这些问题的详细分析：
调岗后工资是否会降：
- 一般情况：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和工资待遇。因此，如果调岗是双方协商一致的结果，且没有约定降工资，那么工资不应降低。
- 特殊情况：如果调岗是由于劳动者不能胜任原工作，用人单位经过培训或者调整工作岗位后，劳动者仍不能胜任的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。但在此之前，如果调岗后的工作性质、难度等与原工作存在显著差异，且用人单位能够证明降工资的合理性（如新岗位的市场薪资水平低于原岗位），那么降工资是有可能的。不过，这种降工资必须基于合理的商业考虑和公平原则，不能随意降低。
调岗前谈话表示会降工资，是否真的会降：
- 如果调岗前的谈话是双方协商的一部分，且劳动者同意了降工资的条件，那么在调岗后，工资很可能会按照谈话中的约定进行降低。但前提是，这种谈话内容必须合法、合理，且不违反劳动合同的约定和法律法规的规定。
- 如果谈话只是用人单位的单方面表示，没有劳动者的同意，或者谈话内容违反了法律法规的规定（如低于最低工资标准），那么这种谈话内容不具有法律效力，工资不应降低。
调岗后未签书面协议的影响：
- 根据《劳动合同法》的规定，变更劳动合同应当采用书面形式。但未签书面协议并不意味着调岗及工资调整无效。如果双方已经实际履行了调岗及工资调整的内容，且没有提出异议，那么可以视为双方对劳动合同的变更达成了默示同意。
- 然而，从用人单位的角度来看，未签书面协议可能面临一定的法律风险。例如，如果劳动者事后反悔，主张调岗及工资调整无效，用人单位可能需要承担举证责任，证明双方已经就调岗及工资调整达成了一致意见。因此，建议用人单位在调岗及工资调整时，尽量与劳动者签订书面协议，以明确双方的权利和义务。
建议：
- 对于劳动者来说，如果面临调岗及工资调整的情况，应仔细了解调岗的原因、新岗位的工作内容、工资待遇等信息，并与用人单位进行充分沟通。如果对调岗及工资调整有异议，应及时提出并寻求解决方案。
- 对于用人单位来说，调岗及工资调整应基于合理的商业考虑和公平原则，并与劳动者进行充分沟通。在调岗及工资调整时，尽量与劳动者签订书面协议，以明确双方的权利和义务，减少法律风险。
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