针对您提出的“口头雇人干活受伤了，对方不承认”的问题，这确实是一个比较棘手的劳动工伤情况，但并非无法解决。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：
证据收集是关键：
- 在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。尽管雇佣关系是口头的，但您仍可以尝试收集其他相关证据来证明雇佣关系的存在以及对方应承担的责任。这些证据可以包括：
- 证人证言：如果有目击者或共同工作的人，他们的证言可以证明雇佣关系的存在以及事故发生的经过。
- 工作记录：如工作日志、工作安排等，这些记录可以间接证明雇佣关系的存在。
- 通讯记录：如短信、微信聊天记录等，如果其中涉及到了工作安排、报酬支付等内容，也可以作为证据。
- 医疗记录：受伤后的医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等，可以证明受伤的事实以及治疗的情况。
尝试协商解决：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿协议。在协商过程中，您可以明确提出您的诉求和依据，以及对方应承担的责任。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。在此过程中，您需要准备充分的证据来支持您的诉求。法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额和责任承担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果对方在雇佣过程中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），则应当承担相应的赔偿责任。
注意事项：
- 在处理此类纠纷时，您需要注意保护自己的合法权益，不要因为对方的否认或威胁而放弃自己的诉求。
- 同时，您也需要尊重法律程序，不要采取过激或违法的行为来解决问题。
针对您可能关心的赔偿问题，如果最终需要通过法律途径解决，赔偿金额的计算通常会考虑以下几个因素：
- 医疗费用：包括治疗费、药费、住院费等。
- 误工费：根据受伤者的收入情况和误工时间来计算。
- 护理费：如果受伤者需要护理，则根据护理人员的收入情况和护理时间来计算。
- 残疾赔偿金：如果受伤者构成残疾，则根据残疾等级和当地的经济水平来计算。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，尽可能收集充分的证据来支持自己的诉求。如果遇到困难或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更详细的法律建议。