如果雇主叫工人干活，而工人在工作中受伤但雇主不承认，您可以采取以下详细步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

1. 事故现场证据：

   • 尽可能拍摄或录制事故现场的照片和视频，这些资料应能清晰显示事故发生的地点、周围环境以及受伤的大概情况。
   • 如果现场有监控设备，尝试获取相关监控录像作为证据。

2. 工友证言：

   • 寻找在场目睹事故发生过程的工友，请求他们出具书面的证人证言。
   • 证人证言应详细写明事故发生的时间、地点、经过以及受伤的具体情况。

3. 医疗记录：

   • 立即就医并保存所有相关的医疗记录，包括医院的诊断证明、病历、检查报告等。
   • 这些记录是证明受伤事实和受伤程度的关键证据。

二、申请工伤认定

1. 提出申请：

   • 您可以由本人或者其近亲属在事故伤害发生之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 提交证据：

   • 在申请工伤认定时，务必提交所收集的所有证据材料，包括劳动合同（如果有）、医疗证据、证人证言等。

3. 等待审核：

   • 社会保险行政部门会在收到申请后的一定时间内（通常是15日内）对提交的材料进行审核，并作出受理或不予受理的决定。

三、劳动仲裁或诉讼

1. 劳动仲裁：

   • 如果工伤认定成功，但雇主仍然拒绝承担责任，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，要求雇主按照工伤保险待遇支付相应的费用，如医疗费、伤残补助金等。

2. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并可能需要接受法院的调查和询问。

四、注意事项

• 及时行动：在受伤后应尽快采取行动，不要拖延时间，以免错过申请工伤认定和提起仲裁或诉讼的时效期限。
• 保持沟通：在处理过程中，尽量与雇主保持沟通，尝试通过协商解决问题。但如果雇主态度强硬或拒绝承担责任，则应果断采取法律手段。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律建议和指导。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己的权益，确保在受伤后得到应有的赔偿和待遇。