结论：校招签了央企的劳动合同，过了试用期后是可以选择不继续干的，但需遵循一定的法律程序和规定，并可能面临一定的法律后果。
分析说明：
劳动合同解除的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。而过了试用期后，劳动者则需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。这是劳动者解除劳动合同的基本法律程序。
过了试用期后的解除程序：
- 既然已经过了试用期，若你希望解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。这是法律规定的程序，也是保障用人单位正常运营和劳动者权益的重要措施。
- 在通知期内，你应当继续履行劳动合同约定的义务，包括工作交接、保密义务等，以确保用人单位的正常运营不受影响。
可能面临的法律后果：
- 如果你未按照法律规定的程序提前通知用人单位而擅自离职，可能会构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位有权要求你承担因此造成的损失赔偿责任。
- 此外，如果你的离职给用人单位造成了重大损失，用人单位还可能通过法律途径追究你的法律责任。
特殊情况下的解除：
- 当然，也存在一些特殊情况，如用人单位存在违法行为（如未按时支付劳动报酬、未提供劳动保护等），劳动者可以随时解除劳动合同，并无需承担赔偿责任。但这种情况需要你有充分的证据来证明用人单位的违法行为。
行动建议：
- 如果你确实希望过了试用期后不继续干，建议你首先与用人单位进行沟通，说明你的意愿和原因，并按照法律规定的程序提前三十日以书面形式通知用人单位。
- 在通知期内，积极配合用人单位完成工作交接等事宜，以维护良好的劳动关系和避免不必要的法律纠纷。
- 如果你对解除劳动合同的程序或可能面临的法律后果有任何疑问或担忧，建议你及时咨询专业律师（比如我，王浩宇律师，专注于劳动纠纷领域），以获取更具体和专业的法律建议。
后续思考：
- 在做出离职决定前，建议你充分考虑自己的职业规划和发展前景，以及离职可能带来的经济和生活影响。
- 同时，你也可以与用人单位协商解除劳动合同的具体事宜，如离职时间、经济补偿等，以达成双方都能接受的解决方案。