结论：签了合同但还没过试用期，劳动者可以选择不做，但需考虑合同约定及可能产生的法律后果。
一、劳动者有权选择解除合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内享有相对自由的解约权。这意味着，即使已经签订了劳动合同，劳动者在试用期内仍然有权选择解除合同，即可以选择不做这份工作。这种解约权通常不需要承担违约责任，但具体还需看合同中的约定。
二、需考虑合同约定及可能后果
合同约定：
- 如果劳动合同中有明确约定试用期内的解约条款，比如提前通知期限、是否需要支付违约金等，劳动者应遵守这些约定。
- 若合同中未明确约定解约条款，劳动者在解除合同时仍应遵循诚实信用原则，尽量提前通知用人单位，以便用人单位安排后续工作。
可能后果：
- 经济赔偿：虽然试用期内劳动者有权解约，但如果因解约给用人单位造成损失，且合同中有相关约定，劳动者可能需要承担一定的经济赔偿责任。不过，这种赔偿通常限于直接经济损失，且需用人单位能够证明损失与劳动者解约行为之间的直接因果关系。
- 职业声誉：频繁或无正当理由地在试用期内解约，可能会对劳动者的职业声誉产生一定影响，进而影响其未来的求职机会。
三、建议与注意事项
- 提前沟通：在决定解约前，建议劳动者与用人单位进行充分沟通，说明解约原因，并尽量达成一致意见。
- 办理手续：解约时，劳动者应按照用人单位的要求办理相关离职手续，如交接工作、归还公司财物等。
- 保留证据：为避免后续纠纷，劳动者在解约过程中应保留好相关证据，如解约通知、沟通记录等。
总结：签了合同但还没过试用期，劳动者确实有权选择不做这份工作。但在行使这一权利时，劳动者应充分考虑合同约定及可能产生的法律后果，并尽量与用人单位进行友好沟通，以减少不必要的纠纷和损失。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。