解除劳动合同只签一份并非当然无效，但存在较大的法律风险和不规范之处，从法律合规性和双方权益保护的角度出发，不建议这样做。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定与合同份数要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同解除或终止时，用人单位应当出具解除或者终止劳动合同的证明。然而，法律并未明确规定解除劳动合同协议必须签订的具体份数。实践中，通常的做法是双方各执一份，以确保双方的权益都有书面证据支持。

单份合同的有效性分析

1. 合同成立要件：解除劳动合同的协议，只要双方意思表示真实、内容合法且不违反公序良俗，即具备合同的基本成立要件。单份合同在形式上虽然不完备（缺乏双方各执一份的常规做法），但并不必然导致合同无效。
2. 实际履行与风险：如果双方已经就解除合同达成一致，并且实际履行了相关手续（如工作交接、工资结算等），那么单份合同在一定程度上可以被视为有效。然而，单份合同存在较大的法律风险。例如，如果一方否认曾签署过该协议，另一方可能难以提供充分的证据证明协议的存在和效力。

潜在的法律风险与后果

1. 举证困难：在劳动争议中，如果只有一方持有解除劳动合同的协议，而另一方否认其真实性或有效性，持有方可能面临举证困难的局面。这可能导致争议无法得到有效解决，进而损害劳动者的合法权益，如经济补偿金、未结工资等。
2. 权益受损：由于单份合同缺乏双方各执一份的常规做法，劳动者在权益受损时可能难以提供有效证据，从而增加维权难度。同时，用人单位也可能因未按规定保存劳动合同文本或解除协议而面临劳动行政部门的处罚。
3. 信任关系破裂：单份合同可能损害员工对用人单位的信任，影响工作积极性和忠诚度，进而对用人单位的长期发展产生不利影响。

建议与最佳实践

1. 规范操作：为避免潜在的法律风险，用人单位和劳动者在解除劳动合同时，应签订至少两份协议，双方各执一份。这样做不仅能确保双方权益都有书面证据支持，还能增强双方的信任和合作基础。
2. 保留证据：除了书面协议外，双方还应保留其他相关证据（如电子邮件、短信记录、工作交接清单等），以证明协议的签订和履行情况。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
3. 法律意识提升：双方都应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，以确保劳动合同的签订与执行符合法律要求。用人单位可以加强法律培训，提高员工的法律意识；劳动者也可以主动学习相关法律知识，维护自己的合法权益。

综上所述，虽然解除劳动合同只签一份并非当然无效，但从法律合规性和双方权益保护的角度出发，强烈建议用人单位和劳动者在解除劳动合同时确保各自持有一份合同文本。如果你在解除劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。