结论：船员在船上拼酒，其中一人醉酒死亡，老板是否需要承担责任，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、老板是否尽到安全保障义务
如果老板尽到了安全保障义务：
- 老板在船上提供了安全的环境，对船员进行了必要的安全教育，且在船员拼酒时进行了合理的劝阻或采取了其他防止危险发生的措施。
- 在这种情况下，如果船员仍然坚持拼酒并导致醉酒死亡，老板通常不需要承担法律责任，因为老板已经尽到了其应尽的安全保障义务。
如果老板未尽到安全保障义务：
- 老板在船上未提供安全的环境，或者对船员的安全教育不足，甚至在船员拼酒时未进行劝阻或未采取其他防止危险发生的措施。
- 在这种情况下，如果船员因拼酒醉酒死亡，老板可能需要承担一定的法律责任，因为老板未尽到其应尽的安全保障义务，与船员的死亡存在一定的因果关系。
二、船员自身是否存在过错
如果船员自身存在过错：
- 船员作为成年人，应当对自己的行为负责。如果船员明知拼酒可能导致醉酒，甚至可能危及生命，仍然坚持拼酒，那么船员自身存在过错。
- 在这种情况下，即使老板未尽到完全的安全保障义务，船员自身也需要承担一定的责任。老板的责任可能会因船员自身的过错而减轻或免除。
如果船员自身不存在过错：
- 如果船员是在被强迫、欺骗或不知情的情况下参与拼酒，或者船员对拼酒的危险性缺乏足够的认识，那么船员自身可能不存在过错。
- 在这种情况下，如果老板未尽到安全保障义务，导致船员醉酒死亡，老板可能需要承担更重的法律责任。
三、具体法律条款的适用
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果老板未尽到安全保障义务，且该未尽义务与船员的死亡存在因果关系，那么老板可能需要承担侵权责任。
- 同时，如果船员自身存在过错，如明知拼酒危险仍坚持拼酒，那么根据《中华人民共和国民法典》的过错相抵原则，船员自身也需要承担一定的责任，老板的责任可能会相应减轻。
四、实际案例的参考
- 在实际案例中，法院通常会根据具体情况来判定老板是否需要承担责任。例如，如果老板在船上提供了充足的酒水，且未对船员进行安全教育或劝阻拼酒行为，那么老板可能需要承担一定的责任。
- 另一方面，如果老板已经尽到了安全保障义务，如提供了安全的环境、进行了必要的安全教育、在船员拼酒时进行了劝阻等，那么老板可能不需要承担责任。
建议：
- 对于老板来说，为了降低法律风险，应当尽到安全保障义务，如提供安全的环境、进行必要的安全教育、在船员拼酒时进行劝阻或采取其他防止危险发生的措施等。
- 对于船员来说，应当对自己的行为负责，避免参与危险的拼酒行为，以保护自己的生命安全。
后续行动：
- 如果您是老板或船员家属，且对此事存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供详细的法律建议和帮助。