结论：不办理离职直接走，从法律和实务角度均存在较大风险，不建议这样做。 以下从法律后果、实务影响、正确处理方式三个角度展开分析：

一、法律后果：可能承担违约或赔偿责任

根据《劳动合同法》第37条，劳动者离职需提前30日（试用期3日）书面通知用人单位，这是法定程序。若未履行通知义务直接离职，可能面临两类法律风险：

1. 违约责任：若劳动合同或公司规章制度中明确约定“未提前通知离职需支付违约金”（需注意：除专项培训服务期、竞业限制外，用人单位不得约定其他违约金），你可能需按约定赔偿。
   例如：若合同约定“未提前30日通知离职需支付1个月工资作为违约金”，你直接离职可能被要求支付该费用。
2. 损害赔偿责任：若因你的突然离职导致公司产生直接经济损失（如项目延误、客户流失、紧急招聘成本等），公司可依据《劳动合同法》第90条要求你赔偿实际损失。
   关键点：公司需举证损失与你的离职存在直接因果关系，且损失金额需合理（如紧急招聘的加班费、临时外包的费用等）。

二、实务影响：可能影响后续求职或社保记录

1. 离职证明与背景调查：公司可能以“未办理离职手续”为由拒绝出具离职证明，或在你后续求职时提供负面评价（如“擅自离职”“未完成工作交接”），影响新雇主对你的信任。
   
2. 社保与档案转移：若未办理离职手续，公司可能暂停为你缴纳社保、公积金，甚至扣留档案（若档案在公司），导致你无法在新单位及时参保或落户。
   
3. 工资结算风险：公司可能以“未交接工作”为由暂扣部分工资（如绩效奖金、未休年假工资等），需通过协商或劳动仲裁追回。

三、正确处理方式：依法离职，降低风险

1. 书面提交离职申请：通过邮件、书面函件等方式明确告知公司离职意愿及最后工作日（试用期提前3日，正式员工提前30日），保留送达证据（如快递回执、邮件截图）。
   
2. 办理工作交接：整理工作资料、客户信息、未完成事项等，与接手同事或上级签字确认交接完成，避免公司以“未交接”为由主张损失。
   
3. 要求公司出具离职证明：根据《劳动合同法》第50条，公司必须在解除劳动合同时出具离职证明，若拒绝可向劳动监察部门投诉。
   
4. 结算工资与经济补偿：确认公司已结清所有工资、加班费、未休年假工资等，若公司违法解除合同（如未缴社保、拖欠工资），可主张经济补偿金（工作满1年赔1个月工资）。

总结建议：即使只工作7天，也需按法定程序离职，避免因小失大。若公司存在违法行为（如未签合同、未缴社保），可同步收集证据（如考勤记录、工资条、工作证等），通过劳动仲裁主张权益。如有具体疑问，可进一步向我说明情况，我会帮你分析应对策略。