针对工地包工头拖欠农民工工资的问题，您可以按照以下途径进行维权：
与包工头协商：
- 首先，尝试与包工头进行直接沟通，明确表达工资拖欠的事实，并要求其立即支付。
- 在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录或通话录音等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（通常为人力资源和社会保障局下属的劳动保障监察大队）进行投诉。
- 投诉时，需要提供包工头的相关信息（如姓名、联系方式、工地名称等）、工资拖欠的具体情况（如拖欠金额、拖欠时间等）以及相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）。
- 劳动监察部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果依法对包工头进行处理，包括责令其支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地通过法律途径解决纠纷，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 劳动争议仲裁委员会将会对仲裁申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，包工头需要履行裁决结果，支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁的裁决结果未能得到执行，或者您对裁决结果不满意，您还可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在提起民事诉讼时，需要准备起诉状、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 人民法院将会对案件进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，包工头需要履行判决结果，支付拖欠的工资及可能的赔偿金。同时，您还可以申请强制执行，以确保判决结果的得到执行。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，这些证据将对您维权起到关键作用。
- 及时维权：不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
- 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
若您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。