针对您提出的“事业编制20年不在岗怎么解决”的问题，这确实是一个涉及人事争议处理的复杂情况。以下是我根据《人事争议处理规定》及相关法律法规，为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，事业编制人员长期不在岗，这通常涉及到聘用合同的履行问题。根据《人事争议处理规定》，事业单位与工作人员之间因解除人事关系、履行聘用合同发生的争议，可以通过协商、调解、仲裁和诉讼等途径来解决。

1. 协商：

   • 您可以首先尝试与原单位进行协商，表达您的诉求和关切，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 需要注意的是，《人事争议处理规定》并未对协商的时效做出限制，因此，无论您离开岗位多久，都可以尝试与单位进行协商。
   • 但协商需基于双方自愿，如果单位不愿协商，您不能强制其进行。

2. 调解：

   • 如果协商不成，您可以向主管部门（如教育局）申请调解。
   • 同样地，调解也需基于双方自愿，且《人事争议处理规定》并未对调解的时效做出限制。
   • 然而，如果主管部门不愿调解或调解不成，您需要考虑其他途径。

3. 人事仲裁：

   • 如果协商和调解都无法解决问题，您可以向有管辖权的人事争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 根据《人事争议处理规定》第十六条，您需要从知道或应当知道其权利受到侵害之日起六十日内，以书面形式向仲裁委员会申请仲裁。
   • 但在此情况下，由于您已长期不在岗，可能需要先明确您权利受到侵害的具体时间点，以便确定仲裁申请的时效。

4. 诉讼：

   • 如果对仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

针对您提到的“超过了60天还能找学校协商和教育局调解吗”的问题，虽然《人事争议处理规定》未对协商和调解的时效做出限制，但仲裁申请有明确的时效要求。不过，这并不妨碍您继续尝试与学校协商或向教育局申请调解，只是这些途径可能无法直接解决争议，而需要您进一步考虑仲裁或诉讼。

至于“教育局有权剥夺当事人按这一文件规定的‘协商和调解’权利吗”的问题，教育局作为主管部门，其职责是促进双方协商和调解，而非剥夺当事人的权利。如果教育局拒绝调解或不当干预，您可以向上级部门或相关监督机构反映情况。

最后，我建议您在处理此类问题时，尽可能收集相关证据，如聘用合同、工资单、不在岗的证明等，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中维护自己的合法权益。同时，您也可以咨询专业的法律人士或人事争议处理机构，以获取更具体的指导和帮助。