结论：建筑合同未约定单价调整，在面对涨价太多的情况时，可通过协商、依据合同条款或法律规定、诉讼或仲裁等途径解决。以下是对此问题的详细分析：
一、协商调整
协商基础：
- 尽管合同未明确约定单价调整机制，但双方仍可基于公平、诚实信用原则进行协商。
- 协商时，应充分考虑市场行情、成本变化等因素，以达成双方都能接受的调整方案。
协商内容：
- 双方可就单价调整的具体幅度、时间节点、调整方式等进行详细协商。
- 协商结果应以书面形式记录，并作为合同的补充协议，以确保双方权益。
二、依据合同条款或法律规定
合同条款：
- 仔细审查合同，看是否有其他相关条款可能间接涉及单价调整，如成本变动条款、市场波动条款等。
- 若合同中有此类条款，可依据其规定进行单价调整。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同履行过程中，若因不可抗力或情势变更导致合同基础条件发生重大变化，继续履行合同对一方明显不公平的，受不利影响的一方可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
- 在建筑合同中，若材料价格、人工费用等大幅上涨，导致原合同单价无法覆盖成本，可视为情势变更，双方可据此进行协商或寻求法律救济。
三、诉讼或仲裁
诉讼途径：
- 若协商无果，且合同中未约定仲裁条款，任何一方均可向人民法院提起诉讼，请求法院对单价调整问题进行裁决。
- 诉讼过程中，需提供充分证据证明单价调整的必要性和合理性，如市场行情报告、成本分析报告等。
仲裁途径：
- 若合同中约定了仲裁条款，双方应依据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁过程中，同样需提供充分证据支持单价调整的主张。
四、实际操作建议
及时沟通：
- 在发现单价可能无法覆盖成本时，应及时与对方沟通，避免问题恶化。
保留证据：
- 保留与单价调整相关的所有证据，如市场行情报告、成本分析报告、沟通记录等，以备不时之需。
寻求专业帮助：
- 在处理此类复杂问题时，可寻求专业律师或咨询机构的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
后续行动建议：若您面临建筑合同单价调整的问题，且合同中未明确约定调整机制，建议您首先与对方进行协商，尝试达成双方都能接受的调整方案。若协商无果，可依据合同条款或法律规定寻求法律救济。在此过程中，务必保留好相关证据，并考虑寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。