营养成分表不合格的处罚需根据具体违法情形、违法主体及造成的后果，结合《食品安全法》《产品质量法》《消费者权益保护法》等法律法规综合判定，常见处罚方式如下：

1. 行政处罚（针对生产经营者）

若营养成分表标注不符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）或存在虚假标注、误导消费者等行为，市场监管部门可依据《食品安全法》第125条、第126条处罚：

• 责令改正：要求限期修改标签，消除违法状态；
• 罚款：
  • 货值金额不足1万元的，处5000元以上5万元以下罚款；
  • 货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款；
• 情节严重情形：如拒不改正、造成严重社会影响或危害健康，可责令停产停业，直至吊销许可证。

其他关联处罚：

• 若涉及进口食品未标注营养成分表，可能依据《进出口食品安全管理办法》处以警告或罚款；
• 若标签问题同时违反《广告法》（如夸大宣传），可能面临广告违法处罚。

2. 民事赔偿（针对消费者）

若消费者因营养成分表不合格（如标注低糖但实际含糖量超标）受到损害，可依据《消费者权益保护法》第55条主张：

• 退一赔三：若经营者存在欺诈行为（如故意虚假标注），消费者可要求退货并索赔商品价款3倍的赔偿（不足500元按500元赔）；
• 人身损害赔偿：若因食用不合格食品导致健康受损，可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失。

3. 刑事责任（针对严重违法行为）

若营养成分表不合格涉及生产、销售不符合安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《刑法》第143条：

• 基本刑：处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
• 加重情节：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；
• 后果特别严重：致人死亡或情节特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

4. 特殊情形处理

• 标签瑕疵但无实质危害：若营养成分表标注存在笔误、格式不规范等轻微问题，且未误导消费者或危害健康，可能仅被责令改正，不处罚款；
• 跨境电商食品：若通过跨境电商零售进口的食品，可能适用《电子商务法》及跨境电商监管规定，处罚标准与一般贸易食品存在差异。

建议：若您是生产经营者，需立即自查标签合规性，必要时委托专业机构检测；若您是消费者，可保留购物凭证、食品包装等证据，通过12315平台投诉或直接向法院起诉。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析法律风险及应对策略。