结论：部门解散后调岗至同一车间但更换品牌，原合同不变的情况下，这一做法的合法性需分情况讨论，不一定完全合法，具体取决于劳动合同的约定、调岗的合理性以及是否经过协商一致等因素。
分析：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方应严格履行。
- 如果原劳动合同中明确约定了劳动者的工作岗位、工作内容或品牌等关键信息，且未赋予用人单位单方面变更的权利，那么用人单位在未经劳动者同意的情况下擅自更换品牌，可能构成违约。
调岗的合理性：
- 即使劳动合同中没有明确约定品牌，用人单位在调岗时也应考虑调岗的合理性。这包括调岗是否基于生产经营的需要、是否对劳动者的劳动条件产生了重大影响、是否降低了劳动者的工资待遇等。
- 如果更换品牌导致劳动者的工作内容、工作环境或工资待遇发生显著变化，且这种变化对劳动者不利，那么用人单位的调岗行为可能缺乏合理性，从而构成违法。
协商一致的原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 因此，如果用人单位希望更换品牌，应与劳动者进行充分协商，并达成一致意见。如果未经协商或协商不成，用人单位擅自更换品牌，则可能构成违法。
建议：
对于劳动者：
- 如果遇到部门解散后调岗至同一车间但更换品牌的情况，首先应仔细审查原劳动合同的约定，了解自己的权利和义务。
- 如果认为用人单位的调岗行为违法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求恢复原工作岗位或品牌。
- 如果协商不成，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 在进行调岗时，应充分考虑劳动合同的约定和调岗的合理性，避免违法或不合理调岗。
- 如果确实需要更换品牌，应与劳动者进行充分协商，并达成一致意见。同时，应确保调岗后的劳动条件、工资待遇等不低于原合同约定。
可能后果：
- 如果用人单位的调岗行为被认定为违法或不合理，可能需要承担继续履行原合同、支付赔偿金或恢复劳动关系等法律责任。
- 对于劳动者而言，如果成功维护了自己的合法权益，可能获得相应的经济补偿或恢复原工作岗位等。