针对您提出的“外卖急辞扣50，签字了是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们要明确的是，原则上用人单位不得随意对员工工资进行扣罚。这是基于劳动法的基本原则，即保护劳动者的合法权益，确保劳动者获得应得的劳动报酬。

接下来，我们考虑特殊情况。在以下两种情形下，用人单位可能对员工进行经济处罚：

1. 员工给用人单位造成了实际经济损失：如果员工因个人原因（如疏忽、故意等）给用人单位造成了经济损失，用人单位有权要求员工进行赔偿。但这种赔偿通常需要通过法律程序来确定，并且赔偿金额应合理，不能随意扣罚员工工资。

2. 按照规章制度的规定：如果用人单位有明确的规章制度，并且这些规章制度已经向员工公示或告知，同时规章制度中规定了员工在特定情况下（如急辞）需要承担的经济责任，那么用人单位在符合规定的情况下可以对员工进行经济处罚。但这种处罚的金额也有限制，通常不得超过员工当月工资的20%。

现在，我们回到您的问题本身。您提到“外卖急辞扣50，并且已经签字了”。这里有几个关键点需要注意：

• 扣罚金额：如果扣罚的50元超过了您当月工资的20%，那么这种扣罚是不合法的。
• 签字行为：即使您已经签字，但如果扣罚行为本身不合法，签字并不能使其变得合法。签字只是表示您知道了这一扣罚行为，但并不表示您同意或认可其合法性。

结论：

• 如果外卖公司因为您急辞而扣罚50元，并且这一扣罚金额没有超过您当月工资的20%，同时公司有明确的规章制度并且已经向您公示或告知，那么这种扣罚可能是合法的（但具体还需看规章制度的具体内容）。
• 如果扣罚金额超过了您当月工资的20%，或者公司没有明确的规章制度，或者规章制度没有向您公示或告知，那么这种扣罚是不合法的。您有权向劳动局投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

最后，建议您在未来的工作中，仔细阅读并了解公司的规章制度，确保自己的权益不受侵害。如果遇到类似问题，及时咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律建议。