结论：急辞扣500块钱是否合法，需根据具体情况和相关法律规定来判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

1. 造成经济损失的赔偿

   • 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 实际情况：如果劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，且该损失与急辞工行为有直接因果关系，那么用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但扣除的金额需符合上述法律规定，即不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若用人单位扣除500元符合这些条件，则是合法的；反之，则不合法。

2. 有合法规章制度的依据

   • 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
   • 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。如果规章制度中明确规定了急辞工需扣除500元工资，且该规定已经向劳动者公示或告知，同时该规定不违反相关法律法规，那么用人单位在劳动者急辞工时扣除500元工资可能是合法的。但需要注意的是，规章制度的内容必须合法合理，不能侵犯劳动者的合法权益。

3. 不合法扣工资的情形

   • 无合法依据或规定不合理：若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
   • 未造成经济损失：若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
   • 用人单位存在过错：若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。

法律建议：

• 劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。
• 用人单位在扣除劳动者工资时，应确保有合法依据，并符合相关法律法规的规定。
• 如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过向当地劳动保障监察机构投诉举报或向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

示例说明： 假设某劳动者月工资为3000元，因急辞工给用人单位造成了1000元的经济损失。根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位最多可扣除该劳动者当月工资的20%，即600元，作为经济损失的赔偿。但扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若当地最低工资标准为2000元，则用人单位实际可扣除的金额为1000元（总损失）-（3000元-2000元）（剩余工资不得低于的最低标准）=1000元-1000元=0元（即在此情况下，用人单位不能扣除工资，因为扣除后剩余工资将低于最低工资标准）。若用人单位扣除500元，且扣除后剩余工资不低于最低工资标准，则是合法的；但若扣除后剩余工资低于最低工资标准，则不合法。

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