针对您提出的问题，即“公司与公司签有协议，原公司交社保但用人单位发工资没与劳动者签合同是否违法”，我们可以明确以下几点：
首先，这种行为是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，旨在确保劳动者的合法权益得到有效保障，并明确双方的权利和义务关系。即使原公司负责缴纳社保，而用人单位负责发放工资，这并不能免除用人单位与劳动者签订书面劳动合同的责任。
其次，未签订劳动合同将带来一系列法律后果：
支付双倍工资差额：如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是一种对用人单位的惩罚性措施，旨在促使其遵守法律规定。
视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，那么法律将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位虽然无需再支付双倍工资差额（因为已超过十一个月的上限），但仍需承担未签订书面劳动合同的法律责任。
可能面临行政处罚：用人单位不依法签订劳动合同还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如责令改正、罚款等。
再者，社保缴纳与劳动合同签订是两个独立的法定义务：
虽然原公司负责缴纳社保，用人单位负责发放工资，但这并不能替代书面劳动合同的签订。社保缴纳是用人单位对劳动者社会保障权益的保障，而劳动合同则是确立劳动关系的法律凭证，也是明确双方权利、义务和责任的基础。未签订劳动合同可能导致劳动者在面临权益纠纷时举证困难，难以有效维护自身合法权益。
最后，针对这种情况，我建议您采取以下措施：
主动要求签订劳动合同：作为劳动者，您有权要求用人单位与您签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
保留相关证据：妥善保管好工资条、社保缴纳记录等相关证据，以备不时之需。
向劳动行政部门投诉：如果用人单位拒绝或拖延签订劳动合同，您可以依法向当地劳动监察部门投诉举报，并要求用人单位承担相应的法律责任。
寻求法律援助：在必要时，您可以咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，即使原公司负责缴纳社保而用人单位负责发放工资，但用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的行为仍然是违法的。用人单位应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务关系，共同维护和谐稳定的劳动关系。