针对您提出的问题，关于用人单位未交社保如何赔偿以及公司未与员工签订劳务合同是否违法，我将分别进行详细解答。
一、用人单位未交社保如何赔偿
法律依据与义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位在签订劳动合同后，必须依法为员工缴纳社会保险费，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。
公司应承担的法律后果：
- 行政责任：若用人单位未办理社会保险登记或未按时足额缴纳社会保险费，将面临社会保险行政部门的责令改正、罚款等行政处罚。
- 民事赔偿责任：若因公司未缴纳社会保险导致员工无法享受社保待遇而遭受损失，员工有权要求公司赔偿这部分费用。例如，医疗期内本应由医疗保险基金支付的医疗费用由员工自行承担的，员工可以要求公司赔偿。
- 经济补偿：若员工以公司未依法缴纳社会保险为由解除劳动合同，公司还需按员工在本单位工作的年限支付经济补偿金。
员工维权途径：
- 员工可以向当地社会保险行政部门或劳动争议仲裁委员会投诉举报，并要求公司补缴社保费用及承担相应的法律责任。
二、公司未与员工签订劳务合同是否违法
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
未签订劳动合同的赔偿：
- 双倍工资赔偿：用人单位需向劳动者支付自用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日止的双倍工资，最长不超过11个月。
- 经济补偿：若因用人单位未签订劳动合同导致劳动者解除劳动合同，用人单位同样需按劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿金。
劳动者维权途径：
- 劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
综上所述，用人单位未交社保和未与员工签订劳务合同均属于违法行为，并需承担相应的法律责任。劳动者在面临这些情况时，应充分了解自己的权益和法律规定，积极采取合法途径维权。