结论前置：已经过了试用期但没有走转正流程的劳动者，不可以直接按照试用期要求离职，而是需要根据具体情况选择合适的离职方式。
详细分析：
事实劳动关系的认定：
- 即使未签订转正合同，一旦过了试用期，劳动者与用人单位之间即形成了事实上的劳动关系。这种关系受到《劳动合同法》的保护和约束，确保双方的权益得到合理保障。因此，劳动者不能简单地按照试用期要求离职，而需要遵循更正式的离职程序。
正常情况下的离职程序：
- 提前通知：根据《劳动合同法》的规定，过了试用期后，劳动者如需离职，应提前三十日以书面形式通知用人单位。这一规定旨在保障劳动者的自主择业权，同时给予用人单位足够的时间进行工作交接等安排。书面通知可以采用邮政特快专递（EMS）等可追踪、可留痕的邮寄方式，并在邮件详情单上明确标注“辞职信”等字样，以确保通知的有效性。
- 工作交接：在离职前，劳动者应按照用人单位的要求完成工作交接，确保公司的正常运营不受影响。同时，劳动者应保留好工作交接的凭证，以备后续可能出现的争议。
特殊情况下的即时离职：
- 若用人单位存在未依法为劳动者缴纳社会保险费、未及时足额支付劳动报酬等法定过错情形，劳动者有权依据《劳动合同法》的规定，随时解除劳动合同，并要求用人单位支付相应的经济补偿。在此情况下，劳动者不仅可以随时离职，还有权要求用人单位支付经济补偿金，以维护自身合法权益。
离职手续的办理：
- 无论在哪种情况下离职，劳动者都应按照法律规定和用人单位的要求办理相关离职手续。这包括但不限于工作交接、财物清算、社保关系转移等。确保离职过程的合法性和顺畅性，避免后续可能出现的法律纠纷。
法律建议：
- 在决定离职前，劳动者应先仔细查阅劳动合同或相关协议中的辞职条款，以确保自己的辞职行为符合合同约定。
- 如果用人单位存在违法违规行为，劳动者应及时收集证据，并咨询专业律师（即向我咨询）以了解自己的权益和可行的维权途径。
- 在撰写辞职信时，劳动者应保持礼貌和专业，明确说明辞职的原因、最后工作的日期，并表达对公司的感谢。同时，将辞职信交给直接上司或人力资源部门，并务必保留一份副本作为个人记录。
可能后果：
- 如果劳动者未按照法律规定和用人单位的要求办理离职手续，可能会面临用人单位的追责或法律纠纷。
- 如果用人单位存在违法违规行为而劳动者未及时维权，可能会错过最佳的维权时机，导致自己的权益受到损害。
综上所述，已经过了试用期但没有走转正流程的劳动者在离职时，应根据具体情况选择合适的离职方式，并确保按照法律规定和用人单位的要求办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。