结论：没过试用期且处于转岗期间，员工一般可以离职，但需遵循法定或约定的通知期限，并注意可能涉及的责任和手续问题。以下是具体分析：

1. 试用期离职的法定权利
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这一规定适用于所有试用期员工，无论是否处于转岗状态。因此，从法律层面，您有权在试用期内离职，但需履行提前三日通知的义务。

2. 转岗期间的特殊考量

   • 转岗协议的影响：若您与用人单位已签订转岗协议（如明确约定试用期重新计算、服务期等），需仔细审查协议内容。若协议中未限制离职权利，则不影响您行使法定解除权；若协议约定了违约金或服务期，需评估是否需承担相应责任（如用人单位未提供专项培训费用，违约金条款可能无效）。
     
   • 工作交接义务：即使处于试用期，您仍需配合完成工作交接，避免因未交接导致用人单位损失而承担赔偿责任（《劳动合同法》第九十条）。

3. 操作建议

   • 书面通知：建议通过邮件、书面函件等形式向用人单位明确提出离职申请，并保留通知证据（如签收记录）。
     
   • 核对工资与福利：离职前确认工资结算、社保缴纳、年休假等福利是否处理完毕，避免后续纠纷。
     
   • 协商优先：若用人单位以“转岗未完成”为由阻挠离职，可尝试协商缩短通知期或协商解除合同，降低冲突风险。

4. 风险提示

   • 违法解除的后果：若未提前三日通知即离职，用人单位可能以“违法解除劳动合同”为由主张赔偿（但实践中，试用期员工违法解除的赔偿请求较难得到支持）。
     
   • 竞业限制与保密义务：若您与用人单位签订了竞业限制或保密协议，离职后仍需遵守相关约定，否则可能承担违约责任。

总结：试用期转岗期间离职是您的法定权利，但需按流程操作并注意风险防范。如有具体协议或用人单位阻挠，可进一步提供细节，我将为您分析应对方案。