结论：即使工人已经通知了经理不干了，通常仍需要办理离职手续，但具体是否必须办理以及办理的方式和内容，需根据劳动合同的约定、公司规章制度以及实际情况来判断。
分析说明：
劳动合同的约定：
- 劳动合同是工人与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了离职时需要办理的手续，如提交书面离职申请、进行工作交接、归还公司财物等，那么工人应当按照合同约定执行。
公司规章制度：
- 除了劳动合同，公司还可能制定有规章制度，对员工的离职流程进行具体规定。这些规章制度通常也是员工需要遵守的，因此，在离职时，工人也需要按照公司的规章制度来办理离职手续。
实际情况的考虑：
- 即使劳动合同和公司规章制度中没有明确规定离职手续，从实际工作的角度来看，办理离职手续也是有益的。例如，通过工作交接，可以确保工作的连续性，避免给公司带来不必要的损失；通过归还公司财物，可以维护公司的财产安全。
- 另外，如果工人未按照规定办理离职手续，可能会影响其与公司之间的劳动关系解除，甚至可能引发劳动争议。例如，如果工人未进行工作交接就擅自离职，公司可能会以工人违反规章制度为由，拒绝支付工资或进行其他处罚。
特殊场景：
- 如果工人因特殊原因（如突发疾病、家庭紧急情况等）无法亲自办理离职手续，可以与公司协商，看是否可以委托他人代为办理或采取其他方式完成离职手续。
- 如果公司拒绝为工人办理离职手续或设置不合理障碍，工人可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
行动建议：
- 建议工人在离职前，先仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解离职手续的具体要求。
- 如果对离职手续有疑问或遇到困难，可以及时与公司的人力资源部门或相关负责人沟通，寻求帮助和指导。
- 在办理离职手续时，注意保留好相关证据（如离职申请、工作交接单、归还公司财物的收据等），以备不时之需。