结论：计件的公司晚上上班、星期六星期天上班不算加班费是否违法，需结合具体的工时制度、劳动合同约定及法律法规进行综合判断。若违反相关法律法规规定，则公司行为构成违法。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的情况
- 加班认定：在标准工时制下，即每周工作五天，每天工作八小时，周六属于休息日。公司安排员工在周六上班且未安排补休的，应视为加班。
- 加班费支付：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的200%作为加班工资。若公司未支付，则构成违法。
- 晚上上班：若晚上上班超出了正常的工作时间（如每天八小时），且未安排补休或支付加班费，同样构成违法。
二、综合计算工时工作制下的情况
- 定义与加班判定：综合计算工时工作制是指以周、月、季等为周期综合计算工作时间的工时制度。在综合计算周期内，总实际工作时间不超过总法定标准工作时间的（如每月160小时），周六上班不算加班；超出部分视为延长工作时间，需支付加班费。
- 加班费标准：延长工作时间应支付不低于劳动者本人小时工资标准的150%作为加班工资；若晚上或周六上班属于法定节假日工作的，则应支付不低于工资的300%作为加班工资。
三、不定时工作制下的情况
- 定义与加班认定：不定时工作制是针对生产特点、工作特殊需要等无法按标准时间衡量的岗位所采用的工时制度。经劳动行政部门批准实行不定时工作制的岗位，周六或晚上工作通常不认定为加班。
- 注意事项：即使实行不定时工作制，企业也需合理确定劳动定额或其他考核标准，确保劳动者休息权益。若公司未遵守相关规定，仍可能构成违法。
四、劳动合同与行业规定的考量
- 劳动合同约定：若公司与员工在劳动合同中明确约定周六或晚上上班且不算加班，且该约定不违反法律法规强制性规定的，该约定有效。但公司仍需遵守劳动法关于工作时间和加班工资的基本规定。
- 特殊行业或岗位：如部分服务业等，周六或晚上上班可能视为正常工作安排，需依据劳动合同和行业规定判断。但无论如何，公司都需确保劳动者的休息权益和加班工资得到保障。
五、法律依据与风险提示
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第三十八条：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
风险提示：公司应严格遵守相关法律法规，确保劳动者合法权益得到保障。若公司未经劳动行政部门审批擅自实行综合计算工时工作制或不定时工作制，或未按照相应规则安排工作和支付报酬的，可能面临法律风险。劳动者有权依法维护自己的权益。
建议：若您认为公司存在违法安排加班或未支付加班费的情况，建议您先与公司进行沟通协商，要求公司按照法律法规支付加班费或安排补休。若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。