结论：
- 若符合劳动关系特征，即使签订承揽协议，仍可能被认定为工伤，可主张工伤保险待遇赔偿；
- 若被认定为承揽关系，则无法走工伤程序，需按人身损害赔偿标准向定作人主张赔偿，但定作人仅在存在过错时承担责任。
一、关键前提：劳动关系与承揽关系的区分
工伤认定以“劳动关系”为前提，而承揽协议的核心是“完成工作成果”而非“提供劳务”。实践中，法院会综合以下因素判断实际法律关系：
- 控制程度：定作人是否对工作方式、时间、地点有严格指令（如必须按指定方法操作）；
- 报酬支付：是按工作成果一次性支付，还是按时间或工作量定期支付；
- 工具与设备：是否由定作人提供工作所需的工具、场地；
- 风险承担：工作过程中产生的风险（如材料损耗、人身伤害）由谁承担。
若实际为劳动关系：即使协议名为“承揽”，仍可能被认定为事实劳动关系，受伤后可申请工伤认定。
若实际为承揽关系：则无法走工伤程序，需按人身损害赔偿主张权利。
二、分情况赔偿路径
情况1：被认定为劳动关系（可走工伤）
- 赔偿主体：由工伤保险基金（若参保）或用人单位（未参保）承担赔偿责任；
- 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、伤残津贴（1-4级）、一次性医疗补助金（解除合同时）等；
- 流程：
- 申请工伤认定（1年内提出）；
- 劳动能力鉴定（确定伤残等级）；
- 协商或申请劳动仲裁索赔。
情况2：被认定为承揽关系（无法走工伤）
- 赔偿主体：定作人仅在“存在过错”时承担赔偿责任（如未提供安全条件、指示错误等）；
- 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等；
- 举证责任：需证明定作人存在过错（如现场无安全防护措施、强制使用危险工具等）。
三、实务建议
- 优先固定证据：保存工作记录、工资支付凭证、现场照片、证人证言等，证明实际法律关系；
- 及时申请工伤认定：若怀疑被误签承揽协议，应在受伤后1年内向人社局申请工伤认定；
- 协商与诉讼结合：若定作人拒绝赔偿，可先协商，协商不成可起诉至法院，同时申请伤残等级鉴定。
提示：法律关系认定是关键，建议携带协议文本及受伤相关证据，进一步向我咨询具体操作方案。