结论：女副高签完61岁合同后，一般不能在55岁退休，但具体还需根据合同内容、相关法律法规及地方政策综合判断。

分析：

1. 合同约定优先：

   • 劳动合同或聘用合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。如果合同中明确约定了退休年龄为61岁，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定履行。在此情况下，女副高在签完61岁合同后，通常不能在55岁退休。

2. 法律法规规定：

   • 根据我国现行的退休制度，女职工的退休年龄一般为50岁或55岁，具体取决于其工作性质和岗位。然而，对于具有高级职称的女性专业技术人员，如副高及以上职称，其退休年龄可能有所延长。但这一延长并非无限制，而是需遵循相关法律法规及地方政策的规定。
   • 如果地方政策或行业规定中明确规定了副高及以上职称女性的退休年龄可以延长至61岁，且该规定与合同约定不冲突，那么女副高在签完61岁合同后，应按照该规定执行，不能在55岁退休。

3. 特殊情况处理：

   • 如果女副高在签完61岁合同后，因身体原因或其他特殊情况需要提前退休，可以与用人单位协商一致，并按照相关规定办理提前退休手续。但这一提前退休需满足一定的条件，如达到一定的工龄、缴纳社会保险费年限等，且需经过相关部门的审批。
   • 另外，如果合同中存在违法或显失公平的条款，女副高可以通过法律途径主张合同无效或变更合同内容，从而争取在55岁退休的权利。但这一过程需要充分的证据支持，并需经过法律程序的确认。

建议：

• 仔细审查合同内容：女副高在签订劳动合同时，应仔细审查合同中关于退休年龄的条款，确保自己的权益得到保障。
• 了解相关法律法规及地方政策：女副高应了解自己所在行业或地区关于退休年龄的规定，以便在签订合同时做出明智的选择。
• 咨询专业律师：如果女副高对合同内容或相关法律法规存在疑问，可以咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和建议。

可能后果：

• 如果女副高在签完61岁合同后擅自离职或要求提前退休，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。
• 如果女副高因身体原因或其他特殊情况需要提前退休，但未按照相关规定办理手续或未经相关部门审批，可能无法享受相应的退休待遇。